Casa facile felice

alici

0

Alici sottolio.

Antonietta 08/02/2016

Conserva pronta all’uso, basta aprire il vasetto giacché il lavoro sporco è già stato fatto, infatti per questa ricetta si utilizzano le alici conservate sotto sale. Quando sono passati molti mesi, le alici vengono lavate e conservate sottolio per evitare che il sale le asciughi troppo rendendo le carni stoppose e coriacee. Conservandole in olio,… Continue Reading »

0

Alici di menaica sotto sale e colatura di alici, video.

Antonietta 27/07/2015

Ricetta antichissima che appartiene alla tradizione marinara, fortunatamente tramandata fino ai giorni nostri. Le alici utilizzate per questa preparazione sono quelle pescate con la rete menaica, che lascia passare i pesci piccoli, trattenendo solo quelli grandi che, restando impigliati nelle maglie, perdono molto sangue; la particolarità  unica delle alici pescate in questo modo è il… Continue Reading »

0

Alici sottolio

Antonietta 23/06/2015

Questa ricetta è adatta alla conservazione delle alici intere, dopo averle eviscerate e scapate come dicono i pescatori Cilentani, per questo devono essere alici piccole. Sono perfette come antipasto, da sole o accompagnate da cubetti di pomodorini ma, a piacere, si possono utilizzare per insaporire risotti e spaghetti. Ingredienti: 1 kg alici piccole, dette mezze… Continue Reading »

0

Spaghetti e alici (di menaica).

Antonietta 20/06/2014

Per questa ricetta sono consigliate le alici di menaica che, se amate lo slow-food, avrete sicuramente assaggiato. Per chi non avesse avuto il piacere, sono alici pescate con una rete che ha la particolarità di lasciare la carne del pesce bianca. Questo evita il retrogusto ferroso, al pesce consumato crudo. Ingredienti per 2 porzioni: 150… Continue Reading »

0

Alici dorate e fritte

Antonietta 08/07/2013

Anche questa ricetta arriva da tempi lontani, quando si mangiava tanto pesce azzurro, costava poco ed era sempre fresco di giornata; basta tuffare il pesce nella farina, poi nell’uovo per cambiare il suo gusto e fargli assumere un aspetto goloso e invitante. Ingredienti per 4 persone: 600 grammi di alici, 3 uova, 200 grammi farina… Continue Reading »

0

Alici ripiene panate (‘nghiappate).

Antonietta 05/07/2013

Ricetta antica, cilentana, fatta con alici di menaica, pesce azzurro dei nostri meravigliosi mari, delicato, gustoso e ricco di Omega 3.  Preparazione adatta  anche ai bambini, che notoriamente amano il fritto;  questa preparazione  prevede  olio di oliva per friggere che renderà le alici croccanti e asciutte. Ingredienti per 2 persone: 8  alici, olio d’oliva, carta… Continue Reading »

0

Insalata di alici di menaica.

Antonietta 15/06/2013

Insalatina sfiziosa ma rara perché  sono pochi a pescare con la menaica, la rete che pesca solo i pesci più grossi.   Le alici vanno tolte dalle maglie della rete una ad una e sono facilmente riconoscibili perché, della testa, restano solo le branchie.  Sono rimasti solo alcuni pescatori di Pisciotta a pescare in questo modo… Continue Reading »

Page 1 of 212

Login to your account

Can't remember your Password ?

Register for this site!