La Pitina è un salame crudo di carni di ungulati tritate grossolanamente alle quali vengono aggiunte spezie e grasso di maiale per renderle morbide. Hanno la forma di polpette schiacciate che vengono poi cosparse di farina di mais per polenta e affumicate con legni di Pino mugo. Per questa ricetta ringrazio Rinaldo per aver fornito… Continue Reading »
Maggio è il mese degli asparagi verdi, bianchi o selvatici per quanti li sanno riconoscere e apprezzare. I primi due sono disponibili nel reparto frutta e verdura per gli altri bisogna andare in cerca della asparagina facile da riconoscere per trovare quelli spontanei. Ci sono anche altri tipi di turioni spontanei che sono commestibili come… Continue Reading »
This is a typical italian street food recipe with tasty flavor, “Toads” that’s what the friedcakes with leftover vegetables were called when I was a child. They are quick and easy to prepare and if you want you can replace the salt, pepper and aubergines with chopped fruit, sugar and cinnamon, so you will have… Continue Reading »
I think this is the recipe will make happy everyone, it’s really easy to prepare fast and tasty even without too many ingredients. Ingredients for one baking tray: 250 g flour 00, 150 + 20 ml room temperature water, 10 g brewer’s yeast, 3 + 3 tablespoons extra virgin olive oil, 2 pinches of salt…. Continue Reading »
Questi biscotti al pistacchio in dialetto si chiamano Bruntiszi cioè Brontesi, lo stesso nome degli abitanti del paese e sono speciali perchè il pistacchio di Bronte è un prodotto speciale, famoso in tutto il mondo. Hanno la forma di B e sono decorati con due pistacchi al centro, volendo l’impasto si può tagliare a pezzetti… Continue Reading »
Ricetta veloce se si utilizza una pasta che cuoce in 5 – 7 minuti, per una cottura uniforme meglio utilizzare una padella saltapasta o un wok altrimenti andrà bene anche una pentola più alta che larga. Se utilizzate una pasta con tempi di cottura più lunghi aggiungete acqua ai 250 ml previsti. Se il tonno… Continue Reading »
Ricetta semplice per questi biscottini alle mandorle da sgranocchiare in ogni momento della giornata, facile e veloce da preparare. La tostatura delle fette è importante, più è accurata e maggiore sarà il tempo di conservazione in una scatola per biscotti. Biscotti alle Mandorle Ingredienti per 16 – 20 biscotti: 180 g farina tipo 1, 125… Continue Reading »
Finalmente quest’anno si è potuto assistere a manifestazioni all’aperto con distribuzione di prodotti tipici, naturalmente con le dovute precauzioni onde evitare focolai di Covid – 19. Purtroppo nella maggior parte dei casi non sono stati disponibili calandari per orientarsi e ci si è dovuti affidare al passaparola. Casualmente ho saputo che nella manifestazione equestre a… Continue Reading »
This recipe was given to me by an elderly woman from Palinuro (Salerno) whom I sincerely thank her. The particular and different from the usual ingredients are: dried white figs from Cilento, sheep’s milk ricotta and lemons from Cilento which are very difficult finding. I hope you will understand everything I wrote here and in… Continue Reading »
Per assaporare tutto il gusto delicato delle capesante questa ricetta prevede di appoggiarle su un letto di crema al basilico che le profumerà senza coprirne il sapore, lasciandole ricche di umori e profumi mediterranei. Ingredienti per 2 persone. 4 capesante con guscio, buccia di limone grattugiata, olio extravergine, aromi a piacere (origano, basilico, prezzemolo …… Continue Reading »
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