Ricetta facilissima da realizzare. Qualcuno potrebbe pensare che è difficile trovare il fegato di Cernia (Epinephelus aeneus). E’ vero! Ma non si sa mai, così, se dovesse capitarvi questa opportunità, ecco come esaltare il gusto e il sapore del fegato di pesce con pochi ingredienti e in breve tempo. Altre ricette con Cernia sono disponibili… Continue Reading »
Ricetta squisita con le Sarde, pesce azzurro ricco di omega 3, e cipolle bianche che a piacere potete cambiare con quelle che preferite. Questa preparazione va tenuta in frigo e consumata entro un mese; è adatta per molte occasioni: antipasti, spuntini, frittelle… In questo video potete vedere come si puliscono e si deliscano le Sarde… Continue Reading »
Ricetta facile ma lunga nella preparazione; consente di avere a disposizione, per mesi, una pietanza buona e saporita per ogni momento della giornata. Per ottenere questa conserva profumata di mare è indispensabile che il polpo sia fresco e che non sia stato battuto, in modo che conservi il nerbo che gli consente di affrontare la… Continue Reading »
Ricetta antichissima che appartiene alla tradizione marinara, fortunatamente tramandata fino ai giorni nostri. Le alici utilizzate per questa preparazione sono quelle pescate con la rete menaica, che lascia passare i pesci piccoli, trattenendo solo quelli grandi che, restando impigliati nelle maglie, perdono molto sangue; la particolarità unica delle alici pescate in questo modo è il… Continue Reading »
Questa ricetta è adatta alla conservazione delle alici intere, dopo averle eviscerate e scapate come dicono i pescatori Cilentani, per questo devono essere alici piccole. Sono perfette come antipasto, da sole o accompagnate da cubetti di pomodorini ma, a piacere, si possono utilizzare per insaporire risotti e spaghetti. Ingredienti: 1 kg alici piccole, dette mezze… Continue Reading »
Oltre al tonno, ci sono altri pesci che possono essere conservati sottolio; questa che segue è una preparazione tipica dell’isola di Lampedusa. Il procedimento è lungo ma se seguite la ricetta proposta nel video, sarà facile avere una scorta di sapore delicato e profumo di mare in ogni momento. Le Ricciole del video sono piccole,… Continue Reading »
Il procedimento di conservazione del Tonno (Thunnus thynnus) è comune sia per conservarlo sottolio che al naturale, la differenza è nella scelta del liquido di governo. La cosa importante è che sia tonno fresco. Questo è il video della ricetta per conservare il tonno al naturale; Si procede in questo modo: eviscerate il tonno e… Continue Reading »
Il tonno si riconosce per il suo corpo massiccio a forma di siluro, ha il dorso blu, i fianchi sono piuttosto argentei e il ventre chiaro. E’ un rapido nuotatore che predilige acque temperate tanto che durante l’inverno si rifugia nelle acque dell’Africa tropicale. Il procedimento di conservazione del tonno è comune sia per conservarlo… Continue Reading »
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