Questa ricetta semplice dell’olio al basilico permette di avere a portata di mano l’aroma inebriante da utilizzare nelle pietanze anche quando non è più tempo di piante aromatiche. Anche se oggi il basilico si trova facilmente in ogni stagione, è consigliabile approfittare del momento di massimo vigore della piantina per conservarlo giacché in altre stagioni… Continue Reading »
Ricetta antica per allungare la vita dei pomodori secchi. Come per altri prodotti conservati con il sale, anche i pomodori essiccati al sole possono essere conservati più a lungo, hanno solo bisogno di essere dissalati e posti sottolio. Oltre al video, qui sono disponibili le foto per eseguire la preparazione in ogni suo passaggio. … Continue Reading »
I pomodori secchi si prestano ad una lunga conservazione, oltre che con la salatura e l’essiccazione al sole possono essere conservati anche sottolio dopo aver subito la lavatura con aceto, necessaria ad abbattere il ph e permettere di raddoppiare i tempi di conservazione. Qui di seguito è disponibile il video della preparazione dei pomodori secchi… Continue Reading »
E’ un prodotto che spesso compare sulle nostre tavole come accompagnamento delle pietanze tipiche messicane, ma anche da sola risulta gustosa e piacevole da spalmare su verdure grigliate, fette di pane o insalata. L’Avocado (Persea americana) è l’ingrediente principale che viene arricchito da aromi vari a piacere e dal tomatillo (Physalis philadelphica) che non è… Continue Reading »
Ricetta facile per avere un contorno pronto, da mangiare al naturale o arricchito con aromi. I fagioli piattoni così conservati, si possono preparare in forno o in padella, bastano pochi minuti di cottura. Si conservano per più di 1 anno, una volta aperto, tenete il vasetto in frigo e consumate in qualche giorno.
Conserva pronta all’uso, basta aprire il vasetto giacché il lavoro sporco è già stato fatto, infatti per questa ricetta si utilizzano le alici conservate sotto sale. Quando sono passati molti mesi, le alici vengono lavate e conservate sottolio per evitare che il sale le asciughi troppo rendendo le carni stoppose e coriacee. Conservandole in olio,… Continue Reading »
Ricetta squisita con le Sarde, pesce azzurro ricco di omega 3, e cipolle bianche che a piacere potete cambiare con quelle che preferite. Questa preparazione va tenuta in frigo e consumata entro un mese; è adatta per molte occasioni: antipasti, spuntini, frittelle… In questo video potete vedere come si puliscono e si deliscano le Sarde… Continue Reading »
Conserva saporita, adatta ad ogni occasione; la lessatura in acqua e aceto consente di evitare il sale, rendendo saporiti gli ortaggi. Gli aromi sono i soliti, peperoncino, aglio, semi di finocchietto e origano; volendo si possono sostituire con altri aromi secchi più graditi. A piacere l’olio extravergine può essere alleggerito con olio di semi di… Continue Reading »
Ricetta facile ma lunga nella preparazione; consente di avere a disposizione, per mesi, una pietanza buona e saporita per ogni momento della giornata. Per ottenere questa conserva profumata di mare è indispensabile che il polpo sia fresco e che non sia stato battuto, in modo che conservi il nerbo che gli consente di affrontare la… Continue Reading »
Preparare la salamoia giusta con il sale e l’acqua di casa, non è difficile se lo facciamo con l’ausilio di un uovo fresco. Come si faceva una volta. La qualità dell’acqua e del sale sono le variabili più importanti da considerare per una giusta salamoia; un’acqua troppo dolce, troppo mineralizzata o troppo calcarea, può pregiudicare… Continue Reading »
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