Magari non capiterà, mai nella vita, di preparare la carne di cinghiale, ma se dovesse succedere, ecco un modo facile e veloce per gustarla. Il cinghiale ha bisogno di molto tempo per cuocere ma con questa ricetta, in un’ora avrete un succulento ragù cotto a puntino, con profumi ed aromi mediterranei, per condire pasta di… Continue Reading »
Tempo di fave, baccello che racchiude un tesoro verde che cuoce in pochi minuti. La ricetta presentata è facile e veloce da preparare; nei 20 minuti che occorrono alle patate per cuocere, si possono rosolare i bocconcini di pollo e stufare le fave alle quali occorrono solo 10 minuti per essere pronte. Altre ricette con… Continue Reading »
Ricetta ricca di spezie indiane, giusto per cambiare gusto al pollo e lasciare libera la fantasia di sognare posti esotici. Preparazione mediamente lunga, facile da realizzare, serve solo la voglia di sperimentare nuove strade del gusto; si può accompagnare con riso Basmati o pane Chapati. Ingredienti per 4 persone. 600 g cosce di pollo, 1… Continue Reading »
Ricetta preparata con carne di cinghiale, questa volta cotto in agrodolce. Come sempre, si può condire anche la pasta o accompagnare la polenta, basta lasciarlo un po più sugoso. Altre ricette sono disponibili qui.
This preparation is suitable for rustic or wild meat: boar, deer, reindeer, hare. For other meats, it’s necessary to halve the cooking time. Serves 4: 800 grams boar , 2 carrots, 2 onions, 2 stalks of celery, 100 ml tomato puree, chili, salt, 150 ml white wine, 1 liter of water, extra virgin olive oil…. Continue Reading »
Lo stufato di cinghiale è un piatto che, negli anni passati, era consuetudine consumare nei periodi di apertura della caccia. Mi ricordo ancora i racconti di mio padre che, ancora giovane, alle prime ore del giorno, andava per boschi, con il fucile da caccia, con la speranza di un incontro fortunato con la preda, per… Continue Reading »
A volte, basta qualche spezia saporita o qualche tubero piccante, per rinnovare il gusto dei cibi. Il pollo per esempio, il petto di pollo in particolare, è una carne molto versatile, che si presta ad essere impiegata per molte ricette dal sapore mediterraneo o internazionale. La ricetta che viene proposta è semplice, saporita e leggermente… Continue Reading »
Il castrato così come l’agnellone e altre carni rustiche, può essere preparato in molti modi, il segreto è rosolare bene i pezzi, in modo che gli umori restino intrappolati e cuocere per il giusto tempo, che in generale è nell’ordine di ore. La ricetta del video è servita con polenta morbida, all’onda, cotta in brodo… Continue Reading »
Difficilmente si trova sui banchi, se non lo si chiede al macellaio di fiducia. Ma come riconoscere la carne? Io la riconosco dal colore rubino, che somiglia un po al rosso luminoso di alcuni vini importanti, dal suo odore-profumo intenso, che non disturba affatto i sensi e dalle trafilature sottili di grasso, che ne fanno… Continue Reading »
A volte basta poco per ottenere una pietanza gustosa, riciclando quello che avanza in cucina. In questo caso, una patata lessa e tre fettine di petto di tacchino, si sono trasformati in un arrosto farcito che in 35 / 40 minuti può sfamare con soddisfazione anche i più esigenti. Ingredienti per 4 persone: 3 fette… Continue Reading »
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