Casa facile felice

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Impasti base salati, Pane & Pizza
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Pane Biscottato ( mascuott )

Antonietta 15/04/2021

La ricetta che propongo è dedicata sopratutto agli italiani che vivono all’estero che come ho constatato personalmente non trovano il pane biscottato originale, se sono fortunati da trovare un negozio che vende prodotti italiani potranno comprare le freselle, buonissime ma diverse dai mascuotti. Questa preparazione è esattamente come la faceva mia madre, unica differenza è… Continue Reading »

Pane & Pizza
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Pancotto

Antonietta 28/10/2020

Ricetta velocissima di recupero del pane secco arricchito con cipolla, olio e formaggio, oggi viene utilizzata la pancetta, il guanciale o il lardo (di Colonnata o di Fossa) per renderlo più appetitoso tanto da essere diventato una pietanza gourmet. Questa è la ricetta base che si serviva a tavola la mattina all’alba prima di andare… Continue Reading »

Dolci, Pane & Pizza
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Pane di Pasqua

Antonietta 01/04/2020

Questo pane ricco e goloso fa parte della tradizione pasquale in molte zone italiane, veniva preparato e portato in chiesa per ricevere la benedizione, di solito si mangiava come accompagnamento al pranzo della Domenica di Pasqua e come dolce del Lunedì dell’Angelo quando tutta la famiglia andava fuori per “la scampagnata”. INGREDIENTI: 50 g farina… Continue Reading »

Pane & Pizza
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Pane alle noci ricetta veloce, video

Antonietta 29/04/2018

Pane alle noci buono e profumato, ricetta facile e veloce da preparare che consente di ottenere una pagnottella di 750 grammi circa. INGREDIENTI. 200 g farina semola rimacinata, 200 g farina 00, 15 g lievito di birra, 200 ml acqua tiepida, 100 ml latte, 2 cucchiai olio extravergine, 1 cucchiaino zucchero, 1 cucchiaino sale, 1oo… Continue Reading »

Pane & Pizza
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Pane tipo Ciabatta con Lievito Madre, video.

Antonietta 23/08/2017

Ricetta adatta per fare nel forno di casa una delle più golose forme di pane, leggera e profumata, la Ciabatta. Con le dosi indicate si ottengono 10/12 panini. E’ raccomandabile rispettare tutte le procedure mostrate nel video, i tempi di lievitazione e le temperature e avrete panini da farcire a piacere che dureranno molti giorni,… Continue Reading »

Pane & Pizza
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Pane saporito con lievito madre, video.

Antonietta 21/07/2017

Impasto fatto con farine saporite che danno un gusto speciale al pane ed esaltano il profumo del lievito madre. La preparazione è articolata in molte ore ma semplicissima anche per coloro che sono alle prime esperienze con il lievito madre. Il video vi guida passo passo per ottenere un pane buono e gustoso fatto in… Continue Reading »

Pane & Pizza
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Pane integrale, video ricetta.

Antonietta 12/02/2014

Pane integrale preparato  con Poolish di Lievito Madre. Il pizzaiolo Paciussi ci spiega, passo passo, come  ottenere  tre pagnottelle che hanno la particolarità di avere una durata  di una settimana e più, senza ammuffire, conservando il caratteristico profumo e la morbidezza, data dall’alveolatura omogenea. INGREDIENTI POLISH: 30 g lievito madre pronto all’uso, 300 ml acqua… Continue Reading »

Pane & Pizza
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Pane con lievito madre asciutto

Antonietta 07/10/2013

Questa ricetta illustra il procedimento per fare il pane, impastando gli ingredienti con  il lievito madre, conservato asciutto senza rinfreschi ( qui trovate la video ricetta). La preparazione dell’impasto è semplicissima, occorre solo un po di tempo per risvegliare il lievito madre. Ingredienti: 100 grammi lievito madre asciutto, 500 – 600 ml acqua, 750 –… Continue Reading »

Pane & Pizza
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Lievito Madre con Starter, video ricetta.

Antonietta 24/06/2013

Il lievito madre  è una pasta di acqua e farina, lasciata inacidire ad una temperatura ambientale che va da 24° a 30°, nella quale si riproducono e fermentano molti microrganismi; i principali sono i batteri lattici, i lieviti e saccaromiceti che danno vita sostanzialmente, a due tipi di fermentazioni: alcolica e lattica. La fermentazione alcolica… Continue Reading »

Pane & Pizza
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Pane con olive, Impasto con Poolish.

Antonietta 17/06/2013

Oggi prepariamo il pane con le olive, utilizzando la poolish per la fermentazione. Nella sequenza fotografica, potete osservare i vari passi della ricetta, fatta con 3 fermentazioni di 1 ora circa ciascuna, per 1 chilo  circa di farina  complessivamente, in ambiente ( cucina ) con  temperatura  non superiore a 24°. Occorrente per questa ricetta: 250… Continue Reading »

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