Ricetta appetitosa dal sapore succulento, che invita a scarpettare. Il Barracuda o Luccio di mare (nome scientifico Sphyraena sphyraena) è un pesce adatto ad essere cotto velocemente ma va spellato, operazione semplice che richiede un po di tempo e pazienza. Se non ve la sentite, squamatelo attentamente e sciacquatelo bene. Ingredienti per 2 persone. 250… Continue Reading »
Pesce morbido, delicato e saporito grazie all’alta quantità di grassi nelle sue carni. Gli antichi Romani consideravano la murena (Muraena helena) una prelibatezza e Apicio, grande gastronomo del tempo, la preparava in molti modi. La ricetta di oggi però è salernitana! Ingredienti per 2 persone. 6 tranci di murena, 250 g piselli freschi, 1 cipollina,… Continue Reading »
Ricetta semplicissima, viene dai secoli in cui abbiamo cominciato a mangiare le patate. La murena è delicata e succulenta ma poco adatta a stomaci delicati, per le sue carni molto grasse. Tenetene conto quando decidete di prepararla. Ingredienti per 2 persone. 6 tranci di murena, 4 patate, 2 pomodorini tagliati a pezzetti, prezzemolo, basilico, origano,… Continue Reading »
Oltre ad essere delizioso fritto, il Barracuda è un ottimo pesce per una zuppa veloce e gustosa. La cottura ideale è nella pentola di creta che mantiene il calore a lungo. La ricetta prevede una cottura veloce per conservare la delicatezza del sapore. Ingredienti per 4 porzioni: 600 g tranci di Barracuda boccagialla (Sphiraena viridensis),… Continue Reading »
Ancora una ricetta con la murena (Muraena helena), pesce delicato e saporito. In pescheria si trova già pulita ma se vi capita in cucina appena pescata e non sapete come procedere, in questo video è descritto passo passo come pulirla, eviscerarla e prepararla per la cottura. Ingredienti per due persone. 6 tranci di murena, 5… Continue Reading »
Anche questa ricetta è semplice, un po lunga ma il risultato sarà molto saporito e gustoso. Potrebbe essere utilizzata anche come piatto unico. La difficoltà resta l’approvvigionamento del pesce, poco usuale sul banco; ma non bisogna arrendersi. Comunque si può optare per altri pesci lunghi di mare come l’Aguglia, il Palombo, il Gronco, lo Spatola… Continue Reading »
Non siate timorosi verso questo pesce che anche se può sembrare inquietante per il suo aspetto, ha le carni delicate e saporite. Il Barracuda bocca-gialla ( Sphyraena viridensis, pescato sotto-costa, Tirreno centro-meridionale) protagonista della ricetta, si può incontrare lungo litorali rocciosi, anche a bassa profondità, in piccoli gruppi o in branchi. Ingredienti. 1 pesce Barracuda… Continue Reading »
Questa ricetta è adatta a pesci con forma allungata, Aguglia, Gronco, Anguilla o Spatola. Per l’Anguilla è necessario togliere la pelle; in queste immagini è descritto un modo semplice per spellare il pesce. L’Aguglia così preparata dà un sugo denso e gustoso, adatto a condire anche la pasta. Ingredienti: 500 g Aguglia, 250 g polpa… Continue Reading »
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