Ricetta antica per ottenere lo sciroppo naturale che si utilizza per le preparazioni casalinghe di dolci e che una volta si usava come calmante per la tosse e ricostituente nelle debilitazioni causate da affezioni bronchiali. Ingredienti. 4 kg uva fragola, 3 vasetti con coperchi da 250 g sterilizzati e tenuti al caldo. Procedimento. Togliete… Continue Reading »
Altro modo di conservare il profumo e il sapore di questa uva straordinaria, chiamata anche uva americana, con molte varietà sia bianche che nere tutte derivate da Vitis Labrusca, specie autoctona del nord America. Lo sciroppo preparato nel modo descritto può essere conservato per molto tempo in posto fresco e sciutto. Si utilizza come componente… Continue Reading »
Non si può nascondere che è un lavoro lungo, ciononostante vale la pena preparare questa ricetta che consente di avere castagne tutto l’anno; lo sciroppo è stato profumato con bastoncini di cannella ma potete scegliere un altro aroma a piacere (vaniglia, anice stellato, …). Vi raccomando la sterilizzazione di vasetti e coperchi; teneteli caldi in… Continue Reading »
Salvo poche eccezioni, nelle preparazioni e nelle conserve dolci si usa lo sciroppo, acqua nella quale viene disciolto zucchero, con un processo di cottura che può essere breve o lungo in base alla necessità d’uso. La durata della cottura e la proporzione tra acqua e zucchero sono i valori che determinano il grado di densità… Continue Reading »
Secondo appuntamento, dopo l’ Essiccamento, con la conservazione del cibo fatta in casa usando metodi semplici alla portata di tutti. La conservazione per mezzo di dolcificante è molto diffusa oggi per la facilità di esecuzione; solitamente si usa per la frutta e alcuni ortaggi (zucca, cetriolo, pomodoro,…) a seconda che si voglia utilizzare la polpa… Continue Reading »
Prima che finisca il periodo delle pesche, ancora una ricetta per conservare questo delizioso frutto. La varietà Percoca è adatta ad essere sciroppata per la sua resistenza al calore ma questo non vuol dire che non si possa usare per farne marmellata, anzi, io la prediligo perché diversamente dalle altre varietà, il suo profumo resta… Continue Reading »
Per questa ricetta, ringrazio nonno Marco, che mi ha guidato nella realizzazione quando, in giovanissima età, mi sono cimentata per la prima volta con le fragole, quando ancora non esisteva internet e le conserve dolci o saporite, erano raccontate passo dopo passo o si scoprivano sui libri. Ingredienti per 1,5 litri circa di sciroppo: 1… Continue Reading »
Per questa ricetta, scegliete albicocche al giusto punto di maturazione, cosicché possano reggere la cottura e se ne ritrovino i pezzetti nella confettura. Per fare conserve dolci, cercate di usare frutti a chilometri zero e quando non vi è possibile, comprate frutti biologici. Ingredienti: 1 chilo di albicocche, 800 grammi di zucchero, 200 grammi di… Continue Reading »
Se avete fatto il limoncello o avete limoni bio, non vi dispiacerà usare il succo per una preparazione che sarà gustosissima durante l’estate: lo sciroppo di limoni. Una deliziosa ricetta che rinfrescherà le nostre giornate calde. Questi gli ingredienti occorrenti: 1 litro di succo di limone, 1,200 kg di zucchero, 500 ml di acqua, telo… Continue Reading »
La storia ci dice che il vino cotto è conosciuto da millenni; Titus Maccus Plautus famoso commediografo romano, conosciuto come Plauto, nel II° secolo a.C. nella sua commedia Pseudolus, scritta per i Giochi Megalesi, ne parla come di una bevanda da servire in un lauto banchetto. Nel I° secolo d.C. Lucio Giunio Moderato Columella, un… Continue Reading »
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