Pizza, croccante fuori, morbida dentro.
Antonietta 04/07/2014Questa preparazione è abbastanza veloce e semplice, bastano pochi ingredienti e in 3 ore circa avrete una pizza croccante fuori e morbida dentro. Anche la cottura in forno è veloce, giusto 15 minuti a 200°C.
Ingredienti, per una teglia (6 porzioni circa).
- 250 g farina 00,
- 150 ml + 20 ml acqua tiepida,
- 10 g lievito di birra,
- 3 + 3 cucchiai di olio d’oliva extravergine,
- 2 pizzichi di sale.
Per condire.
- 4 pomodorini tagliati a fettine,
- 1 cucchiaio di capperi,
- 1 cucchiaio abbondante di olive,
- basilico, origano, aglio tritato.
Preparazione.
Setacciate la farina in una ciotola, fate un buco al centro, versate 150 ml di acqua tiepida e il lievito;
sciogliete il lievito e impastate con un pochino di farina, fino a formare un poolish cremoso. Coprite con una tovaglia e fate lievitare per 20 minuti circa.
Trascorso il tempo, sciogliete il sale nei 20 ml di acqua tiepida rimasta e aggiungete 3 cucchiai di olio;
mescolate tutto fino ad avere un impasto morbido e appiccicoso.
Utilizzate un cucchiaio di olio per ungere le dita e impastate fino a che sia diventato bello liscio.
Coprite e lasciate lievitare fino al raddoppio del volume, ci vorranno circa 30 – 40 minuti.
Trascorso il tempo, rovesciate l’impasto nella teglia unta con un cucchiaio di olio,
usate il rimanente per ungere le dita e stendere l’impasto su tutta la superficie. Mettete la teglia nel forno spento e lasciate lievitare almeno un’ora e mezza.
Intanto, tagliate a fettine i pomodorini e salateli leggermente, sciacquate i capperi, asciugateli bene e tritate l’aglio.
Trascorso il tempo, togliete la teglia e accendete il forno alla massima temperatura;
condite la pizza con gli ingredienti e quando il forno è pronto, abbassate a 200°C e infornate la teglia.
Cuocete per 10 minuti sul ripiano basso del forno e altri 5 minuti sul ripiano alto.
Altri ingredienti possono essere aggiunti negli ultimi 5 minuti di cottura; ricordate che più sono gli ingredienti e maggiore dovrà essere la cottura, sempre in termini di minuti.
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