Marmellata di mele, uvette e zenzero, video.
Antonietta 08/07/2015Marmellata speziata e poco dolce, per stuzzicare il palato. Questa preparazione è adatta anche per equilibrare il gusto dei formaggi erborinati e le caciotte piccanti. E’ consigliabile utilizzare almeno un paio di mele croccanti o acerbe, in modo che durante la cottura, i pezzetti restino interi e siano poi ben visibili nel vasetto.
Ingredienti per 800 g di prodotto.
- 800 g mele,
- 20 g zenzero candito (o 30 g fresco),
- 180 g uvetta sultanina,
- 480 g zucchero,
- 160 ml acqua,
- 4 vasetti da 220 ml.
Procedimento.
Lavate e sbucciate le mele; tagliatele in pezzetti molto piccoli; tagliate anche lo zenzero a pezzettini molto piccoli. Mettete tutto in una casseruola, aggiungete anche le uvette, versate l’acqua e fate cuocere a fuoco dolce fino a che le mele saranno cotte. 
Lasciate intiepidire e aggiungete lo zucchero; mescolate bene e rimettete sul fuoco. Fate cuocere a fuoco dolce per 25/30 minuti. 
In questi articoli trovate molti modi per saggiare il grado di densità giusta per una perfetta marmellata o confettura. Sterilizzate i vasetti e i coperchi, facendoli bollire per 10 minuti o utilizzando altri modi descritti qui, e teneteli al caldo. Quando la marmellata è pronta, versatela ancora bollente nei vasetti tenuti al caldo, chiudete con il coperchio e girate sotto sopra per qualche minuto.
Coprite con una tovaglia e riponete in dispensa quando si saranno raffreddati. Si conservano per un anno circa; una volta aperto, il vasetto va tenuto in frigo e consumato entro un mese.
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