La Pitina è un salame crudo di carni di ungulati tritate grossolanamente alle quali vengono aggiunte spezie e grasso di maiale per renderle morbide. Hanno la forma di polpette schiacciate che vengono poi cosparse di farina di mais per polenta e affumicate con legni di Pino mugo. Per questa ricetta ringrazio Rinaldo per aver fornito… Continue Reading »
Maggio è il mese degli asparagi verdi, bianchi o selvatici per quanti li sanno riconoscere e apprezzare. I primi due sono disponibili nel reparto frutta e verdura per gli altri bisogna andare in cerca della asparagina facile da riconoscere per trovare quelli spontanei. Ci sono anche altri tipi di turioni spontanei che sono commestibili come… Continue Reading »
Maggio è il mese di massimo lavoro in giardino se vogliamo avere fiori tutto l’anno o quasi. E’ adesso che si mettono a dimora le piante biennali e perenni. Molte varietà di Heliantus, Coreopsis, Rudbeckia, offrono una lunga fioritura estiva. Le piante della specie Aster sono quelle che permettono splendide fioriture autunnali; tra le graminacee… Continue Reading »
Questo è il mese giusto per trapiantare tutte le piantine che vogliamo in pieno campo; ci saranno giorni piovosi e giorni ricchi di sole caldo che permetteranno al nostro orto di essere rigoglioso e verdeggiante in attesa dei frutti estivi. Naturalmente bisognerà stare attenti alle “erbacce” che vanno estirpate alla radice, ricordate che molte erbe… Continue Reading »
Forse la stagione delle piogge e il pericolo di improvvise gelate sono un ricordo e possiamo dedicarci con serenità al nostro orto che, se avremo ottemperato ai lavori suggeriti nei mesi scorsi, sta cominciando a cambiare aspetto, da brullo a rigoglioso. Le coltivazioni protette (piccole serre, semenzai) vanno aperte al sole e all’aria per permettere… Continue Reading »
Nelle giornate assolate e senza vento è consigliabile esporre all’aria le piante di appartamento. In questo inizio mese eseguite il rinvaso delle piante tropicali, ricordate che questa operazione va fatta di sera dopo aver bagnato leggermente il terriccio in modo che il pane di terra che avvolge le radici non si sgretoli stressando oltremodo la… Continue Reading »
In questo mese continuate la divisione dei cespi di piante officinali e delle piante perenni che per la loro rigogliosa crescita hanno bisogno di questa operazione, per esempio l’ Aster settembrino; in generale tutte le piante con radici rizomatose o con sviluppo cespitoso hanno bisogno di una periodica divisione per conservare un portamento eretto e… Continue Reading »
Nella prima settimana del mese alcune piantine possono tranquillamente essere poste in colture non protette giacché il tempo potrà essere piovoso ma non freddo, altre andranno protette con teli Tessuto Non Tessuto per agevolare il loro attecchimento in pieno campo. Le piantine da trapiantare in pieno campo sono: aglio, asparago, cavolo e lattuga cappuccio, cipolla,… Continue Reading »
This is a typical italian street food recipe with tasty flavor, “Toads” that’s what the friedcakes with leftover vegetables were called when I was a child. They are quick and easy to prepare and if you want you can replace the salt, pepper and aubergines with chopped fruit, sugar and cinnamon, so you will have… Continue Reading »
Une recette ancienne qui appartient à la tradition maritime, transmise jusqu’à nos jours. Les anchois utilisés pour cette préparation sont ceux pêchés avec le filet appelé Menaica, qui laisse passer les petits poissons, ne retenant que les gros qui, restant empêtrés dans les mailles, perdent beaucoup de sang ; la particularité unique des anchois ainsi… Continue Reading »
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