Preparazione particolare, dai colori delicati, dedicata alla santificazione di Papa Giovanni XXIII° e Papa Giovanni Paolo II°; con il bianco dei petali, ottenuti con certosina pazienza e il giallo del limone, che arricchisce e “consolida” la gelatina. Se non temessi di esagerare, potrei direi che staccare i petali dei fiori, è stato come sgranare un… Continue Reading »
Ricetta antica e abbastanza veloce; agnello con patate, cotto in forno per 1 ora circa, più la rosolatura di 10 – 15 minuti. Tutto insieme appassionatamente, come una volta, quando il ruoto veniva infilato nel forno a legna, coperto con un tiesto, che certamente non è il DJ olandese, ma un coperchio di alluminio, che… Continue Reading »
Ancora una preparazione con bacche bianche di Mirto (Myrtus communis), difficili da trovare ma non impossibile, specialmente se amiamo camminare tra la nostra profumatissima macchia mediterranea. Altre ricette e preparazioni sono disponibili qui. Bevete con moderazione.
Ricetta semplice, antica, con recupero, non a caso la marmellata di limoni, oggi come una volta, viene preparata quando con le bucce si prepara il limoncello. Vi ricordo che i limoni adatti a questa preparazione sono quelli biologici o non trattati con cere o liquidi conservativi, vanno comunque lavati e spazzolati in acqua corrente fredda…. Continue Reading »
A volte, basta qualche spezia saporita o qualche tubero piccante, per rinnovare il gusto dei cibi. Il pollo per esempio, il petto di pollo in particolare, è una carne molto versatile, che si presta ad essere impiegata per molte ricette dal sapore mediterraneo o internazionale. La ricetta che viene proposta è semplice, saporita e leggermente… Continue Reading »
Oggi prepariamo la crostata di crema al cioccolato e nocciola, la nutella fatta in casa, per intenderci. Un dolce semplice e delizioso, se si hanno gli ingredienti già pronti. La pasta frolla è un classico che non manca mai nel frigo o nel congelatore e la nutella è una preparazione antica, con lo stesso sapore… Continue Reading »
Fortuna ha voluto che trovassi la trippa in pezzi grossi, così me la sono pulita bene e l’ho preparata. Ecco quindi la ricetta che conosco meglio: quella di mia madre. Solo un po più asciutta di come piaceva a mio padre. Con pochi ingredienti, avrete una pietanza molto gustosa, da servire accompagnata con polenta, fette… Continue Reading »
Sarebbe molto meglio e salutare, comprare la trippa in pezzi grossi, in modo da eliminare il grasso e la poltiglia che essa contiene. Ma difficilmente si vende in pezzi grandi abbastanza. Io non la preparo spesso, direi che raramente è l’avverbio giusto per la trippa, ma quando lo faccio, mi piace che sia profumata agli… Continue Reading »
Una ricetta semplice, che non richiede fatica, solo un piccolo trucco, per ottenere un ottimo brodo di pollo. Ricetta adatta sopratutto per tortellini, agnolotti o raviolini, che hanno bisogno di un brodo che non copra il loro sapore. Non dimentichiamo poi che una tazza di brodo, è perfetta per riscaldare una giornata uggiosa o fredda,… Continue Reading »
La Lampuga (Coryphaena hippurus) è un pesce facilmente identificabile, per la sua fronte gobbosa e per i suoi splendidi colori con sfumature blu e verdi, molto accese nel maschio, facile da trovare anche sui banchi del pesce. La preparazione mostrata nelle foto è adatta ad un pesce che pesi almeno 600 grammi, cosicché possa insaporire… Continue Reading »
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