Quando non avete molto tempo (o voglia ) di mettervi ai fornelli, le crêpes sono la semplice e ideale soluzione per un primo piatto che, se farcito abbondantemente, risolve ogni difficoltà. La ricetta che segue, è un piatto completo, ricco e saporito che può soddisfare anche i bambini. La farcitura può essere tranquillamente “ pescata”… Continue Reading »
Preparazione saporita ricca di vitamine, proteine e fibre, si può mangiare calda o fredda e sostituisce egregiamente il pranzo o la cena. Occorrente per 2 persone: 400 grammi di fave sgusciate, 1 cipolla bianca media, 1 bicchiere di latte, 1 tazzina vino bianco 4 fette di pane tostato, prezzemolo, sedano, pepe, sale, aglio, formaggio grattugiato,… Continue Reading »
Questa preparazione è ideale (secondo alcuni indispensabile) per addolcire il sapore e il profumo, a volte molto intenso, dei formaggi di capra. La macerazione in olio e spezie, permette al cacio di conservare tutte le sue caratteristiche, esaltandone la dolcezza. Nelle foto è descritta la preparazione con cacio di capra tipico di Tronchon, un paesino … Continue Reading »
Tra le preparazioni più succulente, quella che preferisco è la conservazione dei carciofini sottolio. La regola base è porre molta attenzione nelle fasi della preparazione affinché non ci sia contatto con acqua, in nessun momento. E’ in questo modo che si evita l’orrenda sorpresa delle “mille bolle blù” che salgono dal fondo del vasetto, quando… Continue Reading »
Ricetta speciale per un crostaceo speciale, il gambero rosso, perfetto anche crudo, con il suo profumo, il suo sapore delicato e la sua polposa morbidezza. Vi invito a provare questa ricetta eseguita con la tecnica della cucina Kappo, un modo molto raffinato di preparare e servire il cibo, che si apprende nel ristorante Kappo –… Continue Reading »
Questi dolcetti hanno origini remote e apparivano in tavola solo dopo occasioni speciali quali matrimonio, cresima o battesimo. Alla loro nascita, ha contribuito la consuetudine di regalare il cartoccio, un vassoio con confetti e pasticcini da portare a casa prima o dopo la cerimonia. L’ultima volta che ho visto fare questi dolcetti è stato a… Continue Reading »
Il tempo inclemente di questo periodo, ben si concilia con questa ricetta semplice e nutriente che concentra vitamine, minerali, proteine e carboidrati in un unico piatto. E’ una preparazione antica che ha sfamato le famiglie per secoli, in un tempo in cui si lavorava davvero e non ce n’era molto da dedicare alla preparazione di… Continue Reading »
I carciofi sono ortaggi molto versatili, si possono cucinare in molti modi. Avendo qualche minuto di tempo, possiamo farcirli con ingredienti reperibili nel nostro frigo, compresa la carne, ma non è indispensabile. Infatti, ecco una ricetta senza carne che appartiene alla cucina povera, ciononostante è molto saporita e può essere considerata un secondo piatto a… Continue Reading »
Ecco un’altra ricetta che ha come protagonista il cavolfiore; molti non lo amano per l’odore pungente di zolfo, odore che si può annullare con qualche goccia di aceto o limone durante la cottura a vapore; negli altri casi, può essere utile un trito di aromi. Ingredienti per 2 persone: 350 grammi cavolfiori, lavati e tagliati… Continue Reading »
Durante tutto l’Inverno, la zucca è sempre stata presente sulle tavole italiane, perché è un ortaggio che si può facilmente conservare per molti mesi, in cassette di paglia, stipate in luoghi freschi e asciutti. La zucca che è stata usata per questa ricetta è la Zucca Lunga di Napoli appartenente alla Cucurbitacee, specie Cucurbita Moschata…. Continue Reading »
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