E’ una pianta perenne della famiglia delle Composite che non esiste allo stato spontaneo, deriva infatti da pazienti e lunghe selezioni eseguite sul Cardo selvatico (Sylibum marianum) e può superare agevolmente il metro. La moltiplicazione della pianta si ottiene per talea di ovolo, pollone e seme. la talea di ovolo si esegue sul rigonfiamento del … Continue Reading »
In un piccolo territorio compreso tra i paesi di Auletta, Caggiano, Salvitelle e Pertosa, ai piedi dei Monti Alburni, sulle rive del basso Tanagro, è presente una biodiversità pressoché unica al mondo. Questo piccolo paradiso ha dato origine ad un prodotto che non ha eguali, il carciofo bianco di Pertosa che ha nel nome… Continue Reading »
Ecco un’altra ricetta che ha come protagonista il cavolfiore; molti non lo amano per l’odore pungente di zolfo, odore che si può annullare con qualche goccia di aceto o limone durante la cottura a vapore; negli altri casi, può essere utile un trito di aromi. Ingredienti per 2 persone: 350 grammi cavolfiori, lavati e tagliati… Continue Reading »
Se volete provare ad avere patate nell’orto, dopo il 16 di questo mese, ogni momento è giusto per iniziare gli impianti o se ne avete, potete interrare piccole porzioni di patate con germogli, la cosiddetta produzione da tubero madre. Non è molto difficile, basta attenersi a poche regole. La patata madre va piantata quando presenta… Continue Reading »
Durante tutto l’Inverno, la zucca è sempre stata presente sulle tavole italiane, perché è un ortaggio che si può facilmente conservare per molti mesi, in cassette di paglia, stipate in luoghi freschi e asciutti. La zucca che è stata usata per questa ricetta è la Zucca Lunga di Napoli appartenente alla Cucurbitacee, specie Cucurbita Moschata…. Continue Reading »
Questo è il momento dei cavolfiori; il tempo freddo senza gelate, ha favorito la crescita di questa pianta ricca di elementi utili al nostro benessere. La ricetta illustrata è molto antica e fa parte di quelle che solitamente vanno preparate nel tegame di creta, perché possa esprimere tutti i suoi sapori straordinari. Ingredienti per 2… Continue Reading »
Ricette per fare la pasta frolla ve ne sono moltissime, questa che vi descrivo è la mia preferita per la Pastiera Napoletana. Io la preparo il giorno prima di fare il dolce e la lascio a temperatura ambiente per 30 minuti prima di stenderla. Prevede questi ingredienti: 350 granmmi di farina, 100 grammi di zucchero,… Continue Reading »
Tra i dolci italiani, è certamente conosciuto in tutto il mondo. Se pensate di andare a Melbourne, in Australia, fate una visita alla pasticceria Brunetti, in Faraday street, nel quartiere italiano Carlton, potrete degustare una Cassata Siciliana paradisiaca, ancora mi chiedo come sia possibile! Più vicino a noi … a Lampedusa, potete gustare il dolce… Continue Reading »
Questa che vi presento, è la ricetta della pasta di zucchero che faceva mia madre, senza glucosio, con qualche piccola variante; lei usava gelatina dolce di maiale che io ho sostituito con fogli di colla di pesce, lei usava la sugna che io ho sostituito con il burro: sostanzialmente non è cambiata molto. Questa preparazione … Continue Reading »
Il liquore fatto con le bacche bianche del Mirto (Myrtus communis) ha il profumo forte e persistente, un sapore dolce e delicato che lascia la bocca vellutata a differenza di altri liquori ottenuti con macerazione di bacche. Forse dipende dal microclima speciale nel quale crescono le piante utilizzate che è tipico della costa del Cilento… Continue Reading »
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