Ricetta antica per allungare la vita dei pomodori secchi. Come per altri prodotti conservati con il sale, anche i pomodori essiccati al sole possono essere conservati più a lungo, hanno solo bisogno di essere dissalati e posti sottolio. Oltre al video, qui sono disponibili le foto per eseguire la preparazione in ogni suo passaggio. Ingredienti…. Continue Reading »
Conserva pronta all’uso, basta aprire il vasetto giacché il lavoro sporco è già stato fatto, infatti per questa ricetta si utilizzano le alici conservate sotto sale. Quando sono passati molti mesi, le alici vengono lavate e conservate sottolio per evitare che il sale le asciughi troppo rendendo le carni stoppose e coriacee. Conservandole in olio,… Continue Reading »
Questa ricetta è adatta alla conservazione delle alici intere, dopo averle eviscerate e scapate come dicono i pescatori Cilentani, per questo devono essere alici piccole. Sono perfette come antipasto, da sole o accompagnate da cubetti di pomodorini ma, a piacere, si possono utilizzare per insaporire risotti e spaghetti. Ingredienti: 1 kg alici piccole, dette mezze… Continue Reading »
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