Ancora un modo per conservare le melanzane con una preparazione antica che vi da, subito pronto, un buon antipasto, un panino saporito o una spaghettata. Per gli aromi si possono seguire i propri gusti, con l’aggiunta di origano o pepe in grani piuttosto che finocchietto. Come spesso dico, abbiate il coraggio di cambiare le ricette,… Continue Reading »
Tra le preparazioni più succulente, quella che preferisco è la conservazione dei carciofini sottolio. La regola base è porre molta attenzione nelle fasi della preparazione affinché non ci sia contatto con acqua, in nessun momento. E’ in questo modo che si evita l’orrenda sorpresa delle “mille bolle blù” che salgono dal fondo del vasetto, quando… Continue Reading »
Il tonno si riconosce per il suo corpo massiccio a forma di siluro, ha il dorso blu, i fianchi sono piuttosto argentei e il ventre chiaro. E’ un rapido nuotatore che predilige acque temperate tanto che durante l’inverno si rifugia nelle acque dell’Africa tropicale. Il procedimento di conservazione del tonno è comune sia per conservarlo… Continue Reading »
Lavate e asciugate bene una manciata di foglie di basilico fresche raccolte con il peduncolo. Preparate il barattolo di vetro perfettamente sterilizzato, versatevi un filo di olio extravergine d’oliva e 1 cucchiaino di sale grosso. Disponete una fila di foglie di basilico sulla quale metterete un filo di olio e 1 cucchiaino di sale grosso,… Continue Reading »
Questa è una ricetta che arriva dal primo dopoguerra, quando non si buttava via nulla dei prodotti della terra. Credo che (non so bene se augurarlo o meno) ci siamo incamminati su quella via, saggia e previdente. Ricordiamo e ringraziamo Marianna per questa preparazione tanto golosa e famosa, so che alcuni amici, già dopo qualche… Continue Reading »
Per questa preparazione ci vogliono fagiolini o tegolini o cornetti (Phaseolus vulgaris) molto piccoli, duri e croccanti: devono spezzarsi se tentate di piegarli. Occorreranno: 500 grammi di fagiolini raccolti da poco tempo, 500 ml. di aceto bianco, aglio, peperoncino piccante, origano, olio extravergine d’oliva, vasetto o barattolo da 300 grammi. Procedete così: Lavate e… Continue Reading »
Tra le verdure di stagione che si possono conservare sottolio per l’inverno, ci sono Carote, Pomodori verdi e Finocchi; gustose, stuzzicanti e veloci si possono utilizzare come antipasto o come sugo per condire una pasta corta. Questa preparazione che unisce 3 ortaggi con la stessa consistenza è di Marco che vogliamo ricordare e ringraziare. Procedete… Continue Reading »
E’ una preparazione mediamente laboriosa che permette di avere un antipasto pronto, gustoso ed originale. Occorrono: 8 pomodori non troppo grandi, verdi, ½ litro di aceto bianco, 50 grammi olive snocciolate nere, 15 grammi capperi, 4 alici sottolio, stecchini per chiudere, aglio, origano, sale, peperoncino piccante, olio extravergine d’oliva. Procedimento. Tagliate in due parti i… Continue Reading »
Molte delle conserve che in Inverno sono in dispensa si preparano d’estate quando i prodotti sono reperibili in gran quantità e a costi contenuti. Negli ultimi anni si sono moltiplicate le associazioni di persone che comprano i prodotti della terra direttamente dai contadini accorciando la filiera della distribuzione e risparmiando notevolmente sui prezzi. La cosa… Continue Reading »
Commenti recenti