Limoncello
Antonietta 29/07/2012Preparazione regina dei liquori della Campania al pari dello Strega; si prepara con lo stesso procedimento dell’Arancino.
Procuratevi:
- 1 kg di limoni di Amalfi,
- 1 litro di alcool a 90°,
per lo sciroppo a filo:
- 1 kg di zucchero,
- 1 litro di acqua,
Procedete come segue.
Lavate e spazzolate i limoni di Amalfi, sbucciateli (meglio se con il pelapatate, eviterete il bianco che risulterebbe amaro), mettete le bucce in un vaso capiente a chiusura ermetica e copritele con alcool a 90°.
Ponetelo in un posto asciutto e buio. Evitate il frigo. Ogni giorno agitate bene per qualche minuto. Dopo 1 settimana aggiungete lo sciroppo di acqua e zucchero fatto come descritto qui e agitate ancora. Lasciate nel vaso ancora 24 ore poi filtrate bene, fino a quando non sarà limpido, e imbottigliate.
Potrete consumarlo dopo un mese.
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Qui è disponibile il video della ricetta del Limoncello.
