Casa facile felice

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Pomodori Verdi Ripieni Sottolio

Antonietta 07/08/2012

E’ una preparazione mediamente laboriosa che permette di avere un antipasto pronto, gustoso ed originale.
Occorrono:

  • 8 pomodori non troppo grandi, verdi,
  • ½ litro di aceto bianco,
  • 50 grammi olive snocciolate nere,
  • 15 grammi capperi,
  • 4 alici sottolio,
  • stecchini per chiudere, aglio, origano, sale, peperoncino piccante, olio extravergine d’oliva.

 

 

 

 

 

Tagliate in due parti i pomodori e fate delle piccole incisioni sulla superficie interna, con il coltello.
Cospargete di sale e lasciate macerare.
Dopo 6 o 7 ore, stringetele delicatamente per togliere l’acqua che si sarà formata e mettetele in una ciotola capiente.
Portate ad ebollizione l’aceto e versatelo sui tutti i pomodori.
Quando si saranno raffreddati, strizzateli delicatamente per togliere l’aceto in eccesso e conditeli con origano e olio.
Preparate il ripieno mescolando olive snocciolate, aglio a fettine, capperi e alici tagliate a pezzetti.

 

 

 

 

 

 

Riempite la metà dei pomodori  con il ripieno preparato e coprite con l’altra metà fermandole con due stuzzicadenti.
Mettete i pomodori ripieni così ricomposti, in un barattolo di vetro e coprite completamente con olio. Per qualche giorno, controllate che siano sempre ricoperti di olio, in caso aggiungetene.
Potete chiudere il barattolo dopo 1  settimana circa e consumare dopo 1 mese.
Ricordo che gli ingredienti del ripieno sono soggettivi ( io non ho messo le alici) e le quantità sono indicative ( io ho messo 20 grammi di capperi).

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