Basilico sottolio, Video
Antonietta 05/10/2012Lavate e asciugate bene una manciata di foglie di basilico fresche raccolte con il peduncolo.
Preparate il barattolo di vetro perfettamente sterilizzato, versatevi un filo di olio extravergine d’oliva e 1 cucchiaino di sale grosso. Disponete una fila di foglie di basilico sulla quale metterete un filo di olio e 1 cucchiaino di sale grosso, così fino ad esaurimento ma non oltre metà barattolo. Completate con sale grosso e versate olio fino all’orlo del barattolo. Si può aggiungere olio fino a 3 volte la quantità d’origine. E’ un olio molto profumato adatto a tutte le preparazioni in cucina, volendo si possono usare anche le foglie, tenendo conto però che sono salate. Si conserva per 1 anno.
Aceto al Basilico.
Potete profumare anche l’aceto con il basilico in modo semplice; mettete un rametto con fiori e foglie, lavato e asciugato perfettamente, nella bottiglia da 1 litro di aceto bianco o nero. Lasciate macerare almeno per 15 giorni prima di usare. Se si desidera, il rametto può restare nella bottiglia, che non va rabboccata di aceto man mano che si consuma.
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