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Basilico sottolio, Video

Antonietta 05/10/2012

Lavate e asciugate bene una manciata di foglie di basilico fresche raccolte con il peduncolo.
Preparate il barattolo di vetro perfettamente sterilizzato, versatevi un filo di olio extravergine d’oliva e 1 cucchiaino di sale grosso. Disponete una fila di foglie di basilico sulla quale metterete un filo di olio  e 1 cucchiaino di sale grosso, così fino ad esaurimento ma non oltre metà barattolo. Completate con sale grosso e versate olio fino all’orlo del barattolo. Si può aggiungere olio fino a 3 volte la quantità d’origine. E’ un olio molto profumato adatto a tutte le preparazioni in cucina, volendo si possono usare anche le foglie, tenendo conto però che sono salate. Si conserva per 1 anno.
Aceto al Basilico.
Potete profumare anche l’aceto con il basilico in  modo semplice; mettete un rametto con fiori e foglie, lavato e asciugato perfettamente, nella bottiglia da 1 litro di aceto bianco o nero. Lasciate macerare almeno per 15 giorni prima di usare. Se si desidera, il rametto può restare nella bottiglia, che non va rabboccata di aceto man mano che si consuma.

In questo articolo potete leggere altre notizie, curiosità e leggende sul basilico.

 

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