Casa facile felice

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Crêpes alle Biete.

Antonietta 02/05/2013

Quando non avete molto tempo (o voglia )  di mettervi ai fornelli,  le crêpes sono la semplice e ideale soluzione per un primo piatto che, se farcito abbondantemente, risolve ogni difficoltà. La ricetta che segue, è un piatto completo, ricco e saporito che può soddisfare  anche i bambini. La farcitura può essere tranquillamente “ pescata” nel frigo, tra gli avanzi, basta  aggiungere  formaggio filante, per  arricchire  qualunque ripieno.

Ricetta per 2 persone:

  • 6 crepes,
  • 300 grammi di bieta cotta al vapore,
  • 100 grammi di patate tagliate finissime,
  • 10 grammi di formaggio grattugiato,
  • 50 grammi di formaggio a pezzetti,
  • sale, peperoncino, olio per ungere,1 cucchiaio di formaggio grattugiato per gratinare.

Preparate l’impasto per le crêpes come spiegato in questa ricetta e fatelo riposare nel frigo per 30 minuti.

Preparate il ripieno cuocendo a vapore 500 grammi di bieta da costa (300 grammi circa,  cotta), strizzatela, tritatela grossolanamente e conditela con sale e peperoncino. Cuocete le patate tagliate finissime.

 

 

 

 

Quando saranno cotte, mescolatele con le biete,  aggiungete anche i pezzetti di formaggio e aggiustate di sale.

 

 

 

 

Cuocete le crêpes e quando sono tiepide,  mettete due cucchiai di ripieno in ognuna e  chiudetela arrotolandola semplicemente o ripiegando  prima le due ali laterali e poi avvolgendo il resto  come  un  cilindro.

 

 

 

 

Allineatele  in una pirofila, ungetele  con olio, cospargete di formaggio grattugiato e  fate gratinare in forno per 5 minuti;  servite con salsa di pistacchi (frullate i pistacchi con basilico, formaggio, olive  e olio di oliva in parti uguali).

 

 

 

 

 

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Comments (2)

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