Insalata di alici di menaica.
Antonietta 15/06/2013Insalatina sfiziosa ma rara perché sono pochi a pescare con la menaica, la rete che pesca solo i pesci più grossi. Le alici vanno tolte dalle maglie della rete una ad una e sono facilmente riconoscibili perché, della testa, restano solo le branchie. Sono rimasti solo alcuni pescatori di Pisciotta a pescare in questo modo e le alici difficilmente vengono vendute; restano nel paese per essere lavorate e trasformate in loco. Sono prodotti speciali, che hanno ottenuto il presidio Slow Food.
Ingredienti per 2 persone:
- 300 grammi di alici,
- prezzemolo (o menta),
- aglio,
- pepe,
- succo di 1 limone,
- origano,
- olio extravergine di oliva.
Procedimento.
Lavate e spinate le alici, in questo video è descritto come farlo in modo semplice, allineate i filetti in un piatto e irrorate con succo di limone.
Dopo qualche minuto, toglietele dal succo e mettetele nel piatto di portata, conditele con aglio e prezzemolo tritati, un pizzico di origano, pepe e olio extravergine di oliva.
Altre ricette sono disponibili qui.
