Casa facile felice

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Zucchine in carrozza.

Antonietta 24/08/2013

Per questa ricetta, le  zucchine più adatte sono quelle grosse con semi e mollica compatta, ma se necessario, possono essere usate anche le piccole, basterà  tagliarle obliquamente o longitudinalmente per avere un risultato apprezzabile. Questa preparazione prevede la cottura in padella in abbondante  olio, ma si possono anche allineare nella teglia e cuocerle in forno caldo per 15 minuti oppure  sotto il grill,   5 – 7 minuti per parte, dipende dalla loro grandezza.
Ingredienti:

  • 20 fette zucchine spessore 0,5 cm circa,
  • 10 fette di formaggio,
  • 3 uova,
  • 2 cucchiai di latte,
  • 2 cucchiai di formaggio grattugiato,
  • sale, pepe,
  • 200 grammi circa di farina,
  • olio d’oliva per friggere.

 

Tagliate le zucchine in fette di  0,5 cm di spessore, cospargetele di sale fino e mettetele in un piatto a sudare, per almeno 1 ora; intanto sbattete le uova con il pepe, il formaggio grattugiato, un pizzico di sale e 2 cucchiai di latte.

 

 

 

 

Quando sarà trascorso il tempo, passate le fette nella farina, farcitene due  con 1 fetta di  formaggio  e  premete leggermente per compattarle,

 

 

 

 

passatele nell’uovo, poi ancora nella farina e nell’uovo: la doppia panatura garantirà che il formaggio non esca, durante la cottura.

 

 

 

 

Friggetele in abbondante olio caldo ma non fumante e mettetele  subito su carta assorbente. Sono buone da mangiare calde e filanti  ma  se fritte bene, usando olio extravergine d’oliva, sono deliziose e asciutte  anche  fredde.

 

 

 

 

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