Casa facile felice

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Carciofini prezzemolati.

Antonietta 30/05/2014

Questo è il momento dei carciofini, che oltre ad essere ideali per  conservarli sottolio, sono gustosi se preparati in padella con vino bianco e prezzemolo. Un contorno veloce e facile da preparare.  A piacere, possono essere arricchiti con cubetti di pancetta, prosciutto cotto o speck. Se avete tempo, potete anche cospargerli di formaggio grattugiato e gratinarli per 5 minuti nel forno caldo.
Ingredienti per 2 persone:

  • 12 carciofini,
  • prezzemolo,
  • 1 limone (succo e buccia tritata),
  • ½ bicchiere vino bianco,
  • olio extravergine d’oliva,
  • 2 spicchi aglio,
  • pizzico sale,
  • pizzico origano
  • pepe a piacere.

Lavate i carciofini, togliete le foglie più dure, tagliateli a metà e metteteli in acqua, acidulata con succo di limone. Tritate finemente aglio, prezzemolo e qualche buccia di limone (recuperata con il pelapatate).
trito aglio, limone,prezzemolo,carciofini

 

 

 

 

Soffriggete nell’olio gli aromi tritati (tenetene da parte un cucchiaino),  aggiungete i carciofini e fate insaporire per un paio di minuti.
carciofinisoffritto aromi

 

 

 

 

Versate il vino bianco e fate evaporare, mescolando spesso; cuocete ancora per 8 – 10 minuti (dipende dalla grandezza). Prima di servire, cospargete i carciofini con il cucchiaino di aromi tritati, tenuti da parte.
carciofini prezzemolaticarciofini

 

 

 

 

Altre ricette sono disponibili in questi articoli.
carciofini prezzemolati

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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