Casa facile felice

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Carpaccio di Dentice.

Antonietta 16/07/2014

Per questa preparazione come per quelle che prevedono pesce crudo, è importante che il pesce sia stato appena pescato e di sicura provenienza. La pezzatura piccola o media, per  alcune specie, può essere indice di sicurezza, anche se non assoluta. Per questa ricetta, il Dentice (Dentex dentex)  è stato pescato e lavorato entro 1 ora.

Ingredienti.

  • 1 filetto di Dentice di 250 g circa,
  • pizzico sale,
  • pizzico pepe,
  • una tazzina olio extravergine,
  • 10 foglie menta,
  • succo di limone.

Procedimento.

Squamate, sventrate e lavate il pesce,
Dentice, Dentex dentexdividetelo in filetti,filetto di denticecon una mano tenete il filetto e con l’altra tagliate fettine sottili dal filetto con un coltello affilato, come mostrato nella foto.carpaccio di denticeMettete le foglie di menta in un piatto, aggiungete un filo di olio e appoggiate le fettine di pesce. carpaccio di denticeServite condite con un pizzico di sale,  pepe e olio;  a piacere aggiungete una spruzzata di succo di limone.

Altre ricette con pesce crudo sono disponibili qui.

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