Casa facile felice

10

Pizza, croccante fuori, morbida dentro.

Antonietta 04/07/2014

Questa preparazione è abbastanza veloce e semplice, bastano pochi ingredienti e in 3 ore circa avrete una pizza croccante fuori e morbida dentro. Anche la cottura in forno è veloce, giusto 15 minuti a 200°C.

Ingredienti, per una teglia (6 porzioni circa).

Per condire.

  • 4 pomodorini tagliati a fettine,
  • 1 cucchiaio di capperi,
  • 1 cucchiaio abbondante di olive,
  • basilico, origano, aglio tritato.

Preparazione.

Setacciate la farina in una ciotola, fate un buco al centro, versate 150 ml di acqua tiepida e il lievito;
impasto pizza croccante

sciogliete il lievito e impastate con un pochino di farina, fino a formare un poolish cremoso. Coprite con una tovaglia e fate lievitare per 20 minuti circa.
impasto pizza croccante

Trascorso il tempo, sciogliete il sale nei 20 ml di acqua tiepida rimasta e aggiungete 3 cucchiai di olio;
impasto pizza croccante

mescolate tutto fino ad avere un impasto morbido e appiccicoso.
impasto pizza croccante fuori, morbida dentro

Utilizzate un cucchiaio di olio per ungere le dita e impastate fino a che sia diventato bello liscio.
impasto pizza croccante

Coprite e lasciate lievitare fino al raddoppio del volume, ci vorranno circa 30 – 40 minuti.
impasto pizza croccanteimpasto pizza croccante

Trascorso il tempo, rovesciate l’impasto nella teglia unta con un cucchiaio di olio,
DSC_0175.NEF

usate il rimanente per ungere le dita e stendere l’impasto su tutta la superficie. Mettete la teglia nel forno spento e lasciate lievitare almeno un’ora e mezza.
DSC_0177.NEFimpasto pizza croccante

Intanto, tagliate a fettine i pomodorini e salateli leggermente, sciacquate i capperi, asciugateli bene e tritate l’aglio.
capperi salati

Trascorso il tempo, togliete la teglia e accendete il forno alla massima temperatura;
condite la pizza con gli ingredienti e quando il forno è pronto, abbassate a 200°C e infornate la teglia.
pizza croccante fuori, morbida dentro

Cuocete per 10 minuti sul ripiano basso del forno e altri 5 minuti sul ripiano alto.
Altri ingredienti possono essere aggiunti negli ultimi 5 minuti di cottura; ricordate che più sono gli ingredienti e maggiore dovrà essere la cottura, sempre in termini di minuti.
pizza croccante fuori, morbida dentropizza croccante fuori, morbida dentroAltre ricette per fare la pizza sono disponibili qui.

Comments (10)

  1. Salve Antonietta. Le volevo chiedere se posso usare il lievito secco, in polvere, non disponendo di quello fresco nel paese in cui vivo. Nel caso, saprebbe indicarmi le quantità in grammi? Posso comunque usare l’acqua tiepida per scioglierlo? La ringrazio per la disponibilità e le ricette meravigliose.

    Reply
    • Salve Paola, sicuramente può utilizzare il lievito secco ma le consiglio di seguire le istruzioni sulla confezione, in generale una bustina lievita 500 grammi di farina e si può attivare sciogliendo il lievito secco in un po di acqua tiepida che verrà aggiunta alla farina insieme agli altri ingredienti (acqua, olio, sale, zucchero, …) della ricetta scelta. Per le ricette che trova qui le consiglio di preparare un piccolo poolish con il lievito secco, trova molte notizie e consigli utili qui: http://casafacilefelice.org/2013/06/facciamo-il-pane/ Mi scuso per il ritardo nella risposta la ringrazio per i complimenti e le auguro buon lavoro.

      Reply
  2. Complimenti! L’ho provata ieri sera ed è uscita perfetta!!! E ho anche avuto i complimenti dal mio maritino!
    Grazie

    Reply
  3. giugiudinapoli 25/05/2015 at 17:45

    ciao antonietta, grazie per le spegazione ma dobiamo dirti una cosa con mia sorella abbiamo sbagliato l’avevamo messo all grill tanti scusi baci riproveremo presto ci leggiamo baci giugiu e isabella

    Reply
  4. giugiudinapoli 24/05/2015 at 15:23

    questa ricetta l’abbiamo forse sbagliata perché é diventata schifosissima
    cioe é brucciata su, e cremosa sotto
    in modo che tutt’il forno si é sporcato e il mio marito , a quest’ora, sta sempre a pulirlo per colpa tu
    dunque dimenca il mio indirizzo

    Reply
    • Salve, come si può vedere dalle foto, la realizzazione può risultare complicata a causa dell’altissima idratazione dell’impasto: 80% circa di acqua. Se non si ha una discreta manualità, con questo tipo di impasto molto idratato si possono avere dei disagi, durante la realizzazione della pizza. Per ovviare a ciò, potrebbe utilizzare la tecnica della piegatura (piegare l’impasto su se stesso, ogni 30/40 minuti, per 2/3 volte), spolverando e asciugando leggermente l’impasto, in modo che risulti più manipolabile.

      Reply

Leave a Comment

Login to your account

Can't remember your Password ?

Register for this site!