Casa facile felice

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Pizza, croccante fuori, morbida dentro.

Antonietta 04/07/2014

Questa preparazione è abbastanza veloce e semplice, bastano pochi ingredienti e in 3 ore circa avrete una pizza croccante fuori e morbida dentro. Anche la cottura in forno è veloce, giusto 15 minuti a 200°C.

Ingredienti, per una teglia (6 porzioni circa).

Per condire.

  • 4 pomodorini tagliati a fettine,
  • 1 cucchiaio di capperi,
  • 1 cucchiaio abbondante di olive,
  • basilico, origano, aglio tritato.

Preparazione.

Setacciate la farina in una ciotola, fate un buco al centro, versate 150 ml di acqua tiepida e il lievito;
impasto pizza croccante

sciogliete il lievito e impastate con un pochino di farina, fino a formare un poolish cremoso. Coprite con una tovaglia e fate lievitare per 20 minuti circa.
impasto pizza croccante

Trascorso il tempo, sciogliete il sale nei 20 ml di acqua tiepida rimasta e aggiungete 3 cucchiai di olio;
impasto pizza croccante

mescolate tutto fino ad avere un impasto morbido e appiccicoso.
impasto pizza croccante fuori, morbida dentro

Utilizzate un cucchiaio di olio per ungere le dita e impastate fino a che sia diventato bello liscio.
impasto pizza croccante

Coprite e lasciate lievitare fino al raddoppio del volume, ci vorranno circa 30 – 40 minuti.
impasto pizza croccanteimpasto pizza croccante

Trascorso il tempo, rovesciate l’impasto nella teglia unta con un cucchiaio di olio,
DSC_0175.NEF

usate il rimanente per ungere le dita e stendere l’impasto su tutta la superficie. Mettete la teglia nel forno spento e lasciate lievitare almeno un’ora e mezza.
DSC_0177.NEFimpasto pizza croccante

Intanto, tagliate a fettine i pomodorini e salateli leggermente, sciacquate i capperi, asciugateli bene e tritate l’aglio.
capperi salati

Trascorso il tempo, togliete la teglia e accendete il forno alla massima temperatura;
condite la pizza con gli ingredienti e quando il forno è pronto, abbassate a 200°C e infornate la teglia.
pizza croccante fuori, morbida dentro

Cuocete per 10 minuti sul ripiano basso del forno e altri 5 minuti sul ripiano alto.
Altri ingredienti possono essere aggiunti negli ultimi 5 minuti di cottura; ricordate che più sono gli ingredienti e maggiore dovrà essere la cottura, sempre in termini di minuti.
pizza croccante fuori, morbida dentropizza croccante fuori, morbida dentroAltre ricette per fare la pizza sono disponibili qui.

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Comments (8)

  1. Complimenti! L’ho provata ieri sera ed è uscita perfetta!!! E ho anche avuto i complimenti dal mio maritino!
    Grazie

    Reply
  2. giugiudinapoli 25/05/2015 at 17:45

    ciao antonietta, grazie per le spegazione ma dobiamo dirti una cosa con mia sorella abbiamo sbagliato l’avevamo messo all grill tanti scusi baci riproveremo presto ci leggiamo baci giugiu e isabella

    Reply
  3. giugiudinapoli 24/05/2015 at 15:23

    questa ricetta l’abbiamo forse sbagliata perché é diventata schifosissima
    cioe é brucciata su, e cremosa sotto
    in modo che tutt’il forno si é sporcato e il mio marito , a quest’ora, sta sempre a pulirlo per colpa tu
    dunque dimenca il mio indirizzo

    Reply
    • Salve, come si può vedere dalle foto, la realizzazione può risultare complicata a causa dell’altissima idratazione dell’impasto: 80% circa di acqua. Se non si ha una discreta manualità, con questo tipo di impasto molto idratato si possono avere dei disagi, durante la realizzazione della pizza. Per ovviare a ciò, potrebbe utilizzare la tecnica della piegatura (piegare l’impasto su se stesso, ogni 30/40 minuti, per 2/3 volte), spolverando e asciugando leggermente l’impasto, in modo che risulti più manipolabile.

      Reply

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