Confettura di anguria.
Antonietta 30/08/2014Prima che spariscano dai banchi della frutta di stagione, prepariamo la confettura di anguria, per ricordare il sole nelle giornate invernali buie e tempestose. Pensiamoci adesso che le angurie costano poco e sono quelle di fine produzione, più sane e naturali.
Ingredienti.
- 1 kg anguria,
- 500 g zucchero,
- 100 ml pectina liquida densa,
- 30 ml succo di limone,
- vasetti e coperchi sterilizzati.
Preparazione.
Recuperate tutta la polpa rossa dall’anguria con uno scavino, tagliatela a pezzetti e togliete i semi.
Recuperate anche il sugo che inevitabilmente colerà, filtratelo e aggiungetelo alla polpa.
Versate lo zucchero sulla polpa e lasciate macerare per un paio d’ore, tenendo tutto al fresco.
Trascorso il tempo, versate nella pentola e fate bollire allegramente.
Quando saranno trascorsi 30 minuti, aggiungete la pectina e il succo di limone e continuate la cottura; ci vorranno altri 5 o 10 minuti circa per avere un giusto grado di addensamento. Se usate la pectina acquistata, seguite le istruzioni sulla confezione.
Quando è pronta, invasate ancora bollente in vasetti sterilizzati e tenuti al caldo.
Chiudete e rovesciate sottosopra per 3 o 4 minuti.
Coprite con una copertina e quando si saranno raffreddati, riponete in dispensa e lasciate passare almeno 15 giorni prima di consumare.
Una volta aperto, tenete il vasetto nel frigo e consumate la confettura entro un mese o poco più.
Se non avete il termometro da sciroppo, mettete uno o due piattini nel congelatore e provate la densità con uno dei metodi descritti qui.
In questi articoli trovate notizie utili e consigli per la preparazione di conserve dolci.
