Bavarese alla vaniglia.
Antonietta 05/09/2014La bavarese è un dolce che per essere perfetto deve essere preparato con attenzione così da ottenere un dolce al cucchiaio che possa diventare un ottimo dessert da servire a se stessi e agli ospiti.
Ingredienti:
- 10 g colla di pesce in fogli,
- ½ l latte,
- 3 tuorli d’uovo,
- 150 g zucchero semolato o di canna,
- 1 stecca di vaniglia,
- 300 g panna montata.
Preparazione.
Mettete a mollo i fogli di colla di pesce in acqua fredda.
Tagliate la stecca di vaniglia in due parti e mettetela nel latte; portate ad ebollizione e fate bollire per cinque minuti.
Filtrate il latte e lasciate intiepidire.
Frullate lo zucchero con i tuorli,
fino a che sia diventata una crema spumosa.
Aggiungete delicatamente la crema al latte tiepido e mescolate accuratamente.
Cuocete a bagnomaria fino a che la crema velerà il cucchiaio, poi spegnete il fuoco, togliete la pentola dall’acqua e continuate a mescolare per qualche minuto.
Strizzate la colla di pesce e aggiungetela alla crema, continuando a mescolare.
Intanto montate la panna;
unitela alla crema e mescolate dall’alto al basso, così da non smontarla.
Versate il composto nelle coppe e lasciate in frigo almeno 3 ore prima vi servire.
Prima di capovolgere il dolce sul piatto di portata, immergete la ciotola per qualche secondo in acqua calda, per facilitare il distacco.
Decorate con ciuffi di panna e glassate con coulì o confettura di frutta.
Altre ricette sono disponibili qui.
