Lagane e ceci.
Antonietta 28/11/2014Per questa ricetta occorrono tagliatelle spesse fatte a mano; naturalmente anche quelle in vendita vanno bene. I ceci sono quelli secchi, messi a bagno la sera prima; anche questo può essere evitato comprando una confezione di ceci già cotti. Non dimenticate di eliminare l’acqua di governo, al suo posto potete usare acqua o brodo vegetale.
Ingredienti:
- 140 g tagliatelle fatte in casa,
- 80 g ceci cotti (40 g circa ceci crudi),
- 400 ml circa acqua di cottura dei ceci (in sostituzione acqua bollente o brodo vegetale),
- 1 tazzina di olio extravergine,
- aglio,
- prezzemolo,
- peperoncino,
- 1 cucchiaio formaggio grattugiato,
- 1 pomodorino privato dei semi e tagliato a dadini.
Procedimento.
Mettete a bagno i ceci e cuoceteli dopo 12 ore circa, a fuoco moderato, fino a che non saranno teneri.
Preparate le tagliatelle e lasciatele asciugare.
Mettete l’olio in una padella capiente e fate profumare con aglio e peperoncino. Aggiungete i ceci, il prezzemolo e lasciate cuocere 5 minuti.
Aggiungete ai ceci il brodo bollente, aggiustate di sale e quando riprende il bollore, versate le tagliatelle e fate cuocere a fuoco allegro; ci vorranno 3 o 4 minuti circa se sono fatte in casa, altrimenti seguite le istruzioni sulla confezione.
Un minuto prima della cottura, aggiungete i dadini di pomodoro e il formaggio grattugiato, saltate e servite.
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