Casa facile felice

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Minestrina all’uovo.

Antonietta 14/02/2015

Metodo antico per arricchire un brodo povero, fatto con sedano, carota e cipolla o soltanto uno di questi ingredienti. L’uovo strapazzato, aggiunto al brodo, a fuoco spento, conferisce corposità e sapore. L’aggiunta di un pugno di pastina poi, fa di questa minestrina, una pietanza semplice, veloce e nutriente.

Ingredienti per 2 porzioni.

  • 100 g pastina risone (o altra a piacere),
  • 1,5 l acqua,
  • 1 costa di sedano,
  • 1 carotina,
  • 1 cipollina,
  • 1 uovo,
  • sale,
  • olio extravergine di oliva.

Procedimento.

Versate l’acqua in una pentola capiente e aggiungete le verdure intere. Fate bollire fino a ridurre il brodo della metà e comunque, cuocete almeno 20 minuti. Trascorso il tempo, togliete le verdure con un mestolo forato, aggiustate di sale e cuocete la pasta scelta. Quando la pasta è quasi cotta, rompete l’uovo in una scodellina; quando la pasta è pronta, spegnete il fuoco, bucate leggermente il tuorlo e versate l’uovo nella pentola, agitando con una forchetta. minestrina all'uovo.Servite caldo, con un filo d’olio e, a piacere, aggiungete il formaggio grattugiato che, notoriamente, si attacca al piatto e al cucchiaio!

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