Patate e carote gratinate.
Antonietta 23/03/2015Goloso abbinamento arricchito da fette di scamorza e croccante panatura. Ricetta semplice che può sostituire il primo egregiamente.
Ingredienti.
- 500 g patate,
- 300 g carote,
- 100 g scamorza,
- sale,
- rosmarino,
- 2 cucchiai pane grattugiato,
- 2 cucchiai olio extravergine di oliva.
- 1 cucchiaio raso farina 00,
- 200 ml brodo di cottura verdure,
- noce moscata,
- sale,
- formaggio grattugiato.
Procedimento.
Sbucciate e lavate le patate e le carote, tagliatele a pezzettoni e lessatele in acqua leggermente salata. 
Scolate quando sono quasi cotte, lasciate intiepidire e conservate 200 ml di brodo. Preparate la blanquette; sciogliete la farina nel brodo e cuocete a fuoco dolce fino a che velerà il cucchiaio, mescolando continuamente. 
Quando la blanquette è pronta, aggiungete la noce moscata, il pepe, il formaggio grattugiato e mescolate bene; se necessario, aggiustate di sale. 
Versate qualche cucchiaio di blanquette sul fondo di una pirofila e fate uno strato di patate tagliate a fette rotonde o a pezzetti. Coprite le fette con un po di blanquette e fettine di provola. 
Continuate con uno strato di carote tagliate a rondelle, blanquette e fette di provola, fino ad esaurire tutti gli ingredienti.
Finite con un velo di blanquette, pane grattugiato, formaggio e olio. Passate in forno caldo a gratinare per 10/15 minuti circa.
Fate riposare qualche minuto prima di servire.
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