Fusilli con bocconcini di pesce Spada.
Antonietta 03/05/2015Ricetta gustosa, semplice e veloce, giusto il tempo di calare la pasta e il sugo è pronto per avvolgere i fusilli. Sarebbe consigliabile comprare fette di pesce Spada (Xiphias gladius) che provengano da esemplari non troppo adulti, per evitare di ingerire elementi accumulati nelle loro carni, dannosi alla nostra salute (mercurio, piombo, sostanze tossiche, …).
Ingredienti per 2 porzioni.
- 180 g fusilli,
- 100 g pesce spada a cubetti,
- 1 fetta pane casereccio o 1 cucchiaio pane grattugiato,
- 4 olive nere,
- prezzemolo,
- origano,
- aglio,
- buccia di limone,
- 2 pomodorini,
- sale,
- peperoncino a piacere,
- 2 cucchiai olio extravergine d’oliva.
Procedimento.
Tagliate il pesce spada a cubetti, salate leggermente e riponete al fresco;
tritate finemente il pane, le olive, l’aglio, la buccia di limone e il prezzemolo; fate rosolare il trito in una padella capiente con qualche cucchiaiata d’olio; aggiungete il peperoncino a pezzetti e un pizzico di origano. 
Intanto calate la pasta nell’acqua bollente salata e scolatela al dente, conservate una tazza di acqua di cottura. Aggiungete, nella padella del trito, i pomodorini tagliati a cubetti, dopo aver eliminato i semi.
Versate la pasta nella padella e amalgamate bene; se dovesse essere necessario, aggiungete un po di acqua di cottura. 
Aggiungete alla pasta i cubetti di Spada e mescolate giusto un minuto. 
Spegnete il fuoco e servite con qualche fogliolina di prezzemolo.
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