Cuscus e merluzzo
Antonietta 23/08/2015Ricetta straordinaria per bontà e semplicità; con il brodetto di merluzzo si cuoce il cus cus e i filetti possono essere serviti a parte o aggiunti al cus cus per arricchirlo ancor di più.
Ingredienti per 2 porzioni.
- 1 merluzzetto da 200 g almeno,
- cipolla,
- sedano,
- carota,
- sale,
- pepe,
- olio extravergine d’oliva,
- prezzemolo,
- aglio,
- 250 ml acqua,
- 160 g cus cus.
Procedimento.
Eviscerate e sciacquate bene il merluzzo. 
Versate l’acqua in una casseruola capiente e aggiungete un po di cipolla, sedano e carotina; fate sobbollire almeno 15 minuti poi togliete le verdure, aggiustate di sale e pepe e lasciate ridurre fino a 200 ml circa. 
Quando è il momento, adagiate il pesce nel brodo, aggiungete un po di prezzemolo, uno spicchio di aglio schiacciato, un po di olio e fate cuocere 3 minuti coperto. 
Trascorso il tempo, togliete il pesce dal brodo, sfilettate e mettete sul piatto di portata. 
Versate il cus cus in una casseruolina e unite tutto il brodo di pesce bollente, 
lasciate 5 minuti coperto poi sgranate con una forchetta e aggiungete qualche filetto di merluzzo (o tutto); 
servite con un filo d’olio.
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