Finocchi al forno.
Antonietta 13/11/2015Ricetta saporita che costituisce piatto unico; la cottura al forno conferisce un gusto speciale a questo piatto che esalta i sapori e i profumi delle spezie mediterranee.
Ingredienti per 6/8 porzioni.
- 300 grammi carne di maiale,
- 1 kg finocchi,
- 6 pomodori pelati, privati dei semi e tagliati a filetti,
- 3 cucchiai di formaggio grattugiato,
- prezzemolo,
- origano,
- 2 spicchi aglio,
- semi di finocchietto,
- sale,
- pepe,
- olio extravergine di oliva,
- teglia da forno 20×30.
Procedimento.
Tagliate i finocchi in quattro parti, lavateli e lessateli in acqua bollente, per 5 minuti. Quando sono cotti, passateli sotto l’acqua fredda per fermare la cottura. 
Mettete sul fondo della teglia 3 pomodori a filetti, uno spicchio d’aglio tagliato a pezzetti, prezzemolo tritato, origano e olio d’oliva. 
Tagliate la carne a bastoncini o a pezzetti, disponetela nella teglia e cospargete con un pizzico di sale e pepe. 
Tagliate i finocchi a fette e disponeteli nella teglia sopra la carne. 
Distribuite i filetti di pomodori, l’aglio e il prezzemolo tritati, un buon pizzico di origano, un pizzico di semi di finocchietto, sale e pepe. Irrorate con olio d’oliva e cuocete in forno caldo a 180° per 10 minuti;
trascorso il tempo, cospargete di formaggio grattugiato e lasciate cuocere ancora 5/7 minuti. 
Alcune qualità di finocchi possono rilasciare molta acqua, durante la cottura; se necessario, recuperate il fondo e fatelo restringere a fuoco vivo, prima di distribuirlo sui finocchi.
Fate intiepidire e servite.
