Conserva saporita, adatta ad ogni occasione; la lessatura in acqua e aceto consente di evitare il sale, rendendo saporiti gli ortaggi. Gli aromi sono i soliti, peperoncino, aglio, semi di finocchietto e origano; volendo si possono sostituire con altri aromi secchi più graditi. A piacere l’olio extravergine può essere alleggerito con olio di semi di… Continue Reading »
Altra versione della famosa torta amalfitana, diversa nella composizione della pasta bisquit che racchiude la crema di ricotta. Gli ingredienti sono i soliti, con qualche piccolo cambiamento: le mandorle al posto delle nocciole e la panna al posto della meringa italiana. Ingredienti. Pasta Biscotto 2 dischi. 3 uova, 3 cucchiai di acqua calda, 120 g… Continue Reading »
Ricetta leggera ma gustosissima comunque, cucinata come una volta, nella olla di terracotta. Il cibo cucinato nella terracotta assume sapore e profumo particolari, che rimandano ai tempi in cui il camino era l’unica fonte di calore per cucinare. Ingredienti. 300 g cavolo verza lessato a metà cottura, 300 g broccolo di Natale o nero lessato… Continue Reading »
Ricetta facile ma lunga nella preparazione; consente di avere a disposizione, per mesi, una pietanza buona e saporita per ogni momento della giornata. Per ottenere questa conserva profumata di mare è indispensabile che il polpo sia fresco e che non sia stato battuto, in modo che conservi il nerbo che gli consente di affrontare la… Continue Reading »
Ricetta diversa dal solito, per il metodo di cottura. Alcuni pescatori cuociono il polpo usando un sistema diverso da come si fa di solito e in questa ricetta ho voluto provarlo tal quale. I risultati sono stupefacenti, per cui lo raccomando. Ingredienti. 1 polpo, sale, limone, prezzemolo, aglio, olio extravergine d’oliva. Procedimento. Pulite il polpo… Continue Reading »
Preparare la salamoia giusta con il sale e l’acqua di casa, non è difficile se lo facciamo con l’ausilio di un uovo fresco. Come si faceva una volta. La qualità dell’acqua e del sale sono le variabili più importanti da considerare per una giusta salamoia; un’acqua troppo dolce, troppo mineralizzata o troppo calcarea, può pregiudicare… Continue Reading »
Il polpo viene venduto già pulito e pronto da cuocere, ma sapere come farlo può essere utile, non si sa mai; d’Estate può capitare la fortuna di averne a disposizione qualcuno freschissimo. In questo video potete vedere passo passo come pulirlo con consigli utili sui modi ed i tempi per lessarlo. Qui potete trovare ricette… Continue Reading »
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