Maccheroncini con uova di seppia.
Antonietta 03/03/2016Ricetta saporita e gustosa; la pasta di Gragnano è trafilata al bronzo, ruvida, per catturare tutti i sapori del sugo.
Ingredienti per 2 porzioni.
- 160 g maccheroncini di Gragnano,
- 200 g seppia,
- aglio,
- cipolla,
- prezzemolo,
- 1 cucchiaino di pesto,
- vino bianco,
- sale,
- pepe,
- 100 g pomodori pelati.
Procedimento.
Lavate la seppia e tagliatela a pezzetti; lavate le uova, mettete un pizzico di sale e pepe e conservatele in frigo. 
Fate soffriggere per qualche minuto l’aglio, la cipolla e il prezzemolo tritati. 
Unite il pesto e la seppia tagliata a pezzetti e, dopo 2 minuti, sfumate con il vino bianco. 
Aggiungete i pomodori a pezzetti, privati dei semi. Aggiusate di sale e pepe e fate cuocere per 30 minuti, aggiungendo acqua bollente se dovesse asciugarsi troppo. 
Cuocete la pasta in acqua salata e scolatela ad dente; aggiungete le uova al sugo di seppia all’ultimo momento e condite la pasta.
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