Piadina di cicerchie.
Antonietta 23/04/2016Pizzelle deliziose, adatte ad essere farcite con ingredienti dolci o salati. Possono essere conservate per 2 o 3 giorni in un luogo fresco e asciutto. Con le quantità date si possono ottenere 6 /8 piadine, dipende dal diametro.
Ingredienti.
- 300 g farina di cicerchie,
- 200 g farina semola rimacinata,
- 200 ml acqua tiepida,
- 70 ml olio di semi e oliva,
- 1 cucchiaino raso di zucchero,
- 10 g sale fino,
- 1 bustina di lievito in polvere per dolci, non vanigliato,
- 1 cucchiaio di olio o una noce di burro per ungere la padella,
- 50 g circa farina di semola per lo spolvero.
Procedimento.
Passate al setaccio le farine con zucchero, lievito in polvere per dolci non vanigliato e sale; mettete tutto in una scodella o sul piano di lavoro e mescolate; unite l’acqua tiepida con l’olio misto e versate al centro impastando tutti gli ingredienti fino ad ottenere un panetto liscio ed omogeneo abbastanza elastico ed asciutto da poter essere tirato con il matterello. Fate riposare una decina di minuti, coperto con un tovagliolo.
Trascorso il tempo di riposo, spolverate il piano di lavoro con un po di farina di semola e tirate la sfoglia fino ad avere uno spessore di 3 – 4 millimetri; ritagliate dalla sfoglia dischi o quadrati della misura desiderata. Impastate i ritagli di pasta e ritagliate altre piadine dalla sfoglia.
Scaldate una padella di ferro o antiaderente, ungete con un po di olio o burro e cuocete le piadine 2 minuti per parte.
Servitele calde farcendo con ingredienti saporiti come il formaggio, il prosciutto o pomodori, oppure ingredienti dolci come marmellata, cioccolata spalmabile o ricotta fresca zuccherata e aromatizzata con cannella.
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