Melanzane grigliate farcite.
Antonietta 03/06/2016Contorno sfizioso che va bene anche come spuntino gustoso, La pietanza è veloce da preparare e da decorare; il trucco sta negli aromi che impreziosiscono le melanzane, che possono essere tanti o pochi o tutti quelli che possono soddisfare i nostri gusti personali. A piacere si può aggiungere qualche alice sottolio o capperi.
Ingredienti per 4 porzioni.
- 1 melanzana,
- 4 pomodorini,
- aglio,
- cipollina,
- basilico,
- prezzemolo,
- origano,
- sale,
- olio extravergine d’oliva.
Procedimento.
Lavate, asciugate e tagliate a fette la melanzana. 
Cuocetele subito sulla griglia in modo che mantengano il loro biancore.
Intanto lavate ed asciugate i pomodori, tagliateli in cubetti piccolissimi e mettete in una scodella. Tritate anche la cipollina, l’aglio e il basilico o il prezzemolo (o tutti e due), aggiungete anche un pizzico di origano e unite ai pomodori.
Prima di servire aggiustate di sale i pomodori, mettetene una cucchiaiata su ogni fetta di melanzana e condite con un filo di olio.
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