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Penne con funghi porcini e speck

Antonietta 13/07/2016

Ricetta golosa e profumata di bosco che va bene per ogni stagione; i funghi sono porcini freschi che possono essere sostituiti con quelli secchi in caso di necessità.

Ingredienti.

  • 200 g penne rigate,
  • 100 g funghi porcini freschi,
  • 50 g speck a dadini,
  • 50 g panna fresca,
  • sale,
  • aglio,
  • pepe macinato fresco,
  • olio evo,
  • 1 noce di burro,
  • 2 cucchiai di formaggio grattugiato.

Procedimento.

Pulite i funghi con una spazzolina e tagliateli a pezzetti; se utilizzate i funghi secchi, metteteli a mollo in acqua tiepida per 30 minuti poi strizzateli e procedete come descritto. Se volete, potete aggiungere  l’acqua di ammollo dei funghi all’acqua di cottura della pasta dopo averla opportunamente filtrata.
Fate scaldare un po di olio in una padella capiente e profumatelo con uno spicchio di aglio che poi toglierete;
portate a bollore abbondante acqua salata e cuocete la pasta scolandola al dente;penne rigate

intanto che la pasta cuoce, versate i funghi nella padella dopo aver tolto l’aglio e fateli saltare a fuoco vivo salando leggermente; aggiungete anche lo speck e fate insaporire.penne con porcini e speck

scolate bene la pasta, versate nella padella e fate insaporire; abbassate il fuoco, legate tutto con la panna e mantecate con la noce di burro.penne con porcini e speck

Spolverate con un po di formaggio grattugiato e servite con un po di pepe macinato al momento.penne con funghi porcini e speck

 

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