Spaghetti al baccalà, video.
Antonietta 28/01/2017Ricettina diversa dal solito per utilizzare gli sfilacci che in genere possono essere recuperati togliendo la lisca e le spine dal baccalà.
Ingredienti.
- 150/200 g sfilacci o cubetti baccalà,
- 2 pomodori pelati sgocciolati,
- mezza cucchiaio di cipolla,
- 1 spicchio aglio,
- origano,
- prezzemolo,
- basilico (qualche fogliolina),
- olio extravergine,
- pepe o peperoncino,
- limone (succo e buccia),
- 200 g spaghetti trafilati al bronzo.
Procedimento.
In una padella capiente, fate pofumare un po di olio con mezza cipolla tagliata a fettine sottili e lo spicchio d’aglio tritato finemente o se preferite, come insegna il maestro Antonino Cannavacciuolo, utilizzate olio all’aglio.
Aggiungete tutti gli aromi, origano, pepe, succo di limone e un pochino di buccia e lasciate cuocere qualche minuto.
Versate gli sfilacci del baccalà e mescolate bene.
Aggiungete 2 pomodori pelati sgocciolati e privati dei semi, tagliandoli a filetti.
Lasciate cuocere ancora qualche minuto.
Intanto cuocete la pasta al dente, scolatela e conservate una tazza di acqua di cottura, versatela nella padella del baccalà e fate insaporire. Se necessario aggiungete qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta.
Servite subito con un po di prezzemolo tritato fresco.
Altre ricette con baccalà sono disponibili qui.
