Casa facile felice

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Spaghetti al baccalà, video.

Antonietta 28/01/2017

Ricettina diversa dal solito per utilizzare gli sfilacci che in genere possono essere recuperati togliendo la lisca e le spine dal baccalà.

Ingredienti.

  • 150/200 g sfilacci o cubetti baccalà,
  • 2 pomodori pelati sgocciolati,
  • mezza cucchiaio di cipolla,
  • 1 spicchio aglio,
  • origano,
  • prezzemolo,
  • basilico (qualche fogliolina),
  • olio extravergine,
  • pepe o peperoncino,
  • limone (succo e buccia),
  • 200 g spaghetti trafilati al bronzo.

Procedimento.

In una padella capiente, fate pofumare un po di olio con mezza cipolla tagliata a fettine sottili e lo spicchio d’aglio tritato finemente o se preferite, come insegna il maestro Antonino Cannavacciuolo, utilizzate olio all’aglio.

Aggiungete tutti gli aromi, origano, pepe, succo di limone e un pochino di buccia e lasciate cuocere qualche minuto.

Versate gli sfilacci del baccalà e mescolate bene.

Aggiungete 2 pomodori pelati sgocciolati e privati dei semi, tagliandoli a filetti.

Lasciate cuocere ancora qualche minuto.

Intanto cuocete la pasta al dente, scolatela e conservate una tazza di acqua di cottura, versatela  nella padella del baccalà e fate insaporire. Se necessario aggiungete qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta.

Servite subito con un po di prezzemolo tritato fresco.spaghetti e baccalà

Altre ricette con baccalà sono disponibili qui.

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