Casa facile felice

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Tortino di melanzane ripieno di patate e mozzarella, video.

Antonietta 28/04/2017

Ricetta semplice che delizia il palato e gratifica gli occhi. Bastano pochi ingredienti ben dosati e contenitori adatti ad essere utiizzati nel forno per ottenere un contorno di bell’aspetto e di buona  qualità. Le fette di melanzana erano una rimanenza da smaltire, giusto 6 fette di quelle rotonde, spesse e grigliate con sapienza.

Ingredienti per 3 tortini:

  • 1 melanzana rotonda,
  • 1 grossa patata,
  • olio extravergine,
  • 120 g mozzarella, treccia o altro formaggio filante,
  • sugna o burro per ungere,
  • 3 contenitori da forno,

Pane grattugiato condito:

  • 70 g pane grattugiato,
  • prezzemolo,
  • aglio,
  • pepe o peperoncino,
  • sale,
  • altri aromi a piacere.

Procedimento.

Lavate e tagliate  in 6 fette piuttosto spesse la melanzana e grigliate in modo che restino polpose.melanzane grigliate

Intanto tritate il pane grattugiato con l’aglio, il prezzemolo, pepe e un pizzico di sale; a piacere potete aggiungere altri aromi.pane grattugiato condito

Sbucciate la patata e sciacquatela bene, asciugatela, tagliatela in pezzetti piuttosto piccoli e friggeteli in poco olio extravergine.patate

Tagliate a pezzetti la mozzarella o la treccia e lasciate sgocciolare.treccia di bufala

Ungete i contenitori scelti con sugna o burro e cospargete con il pane grattugiato condito.pane grattugiato

Con un coppapasta o un coltellino ricavate tre dischi da 3 fette di melanzane grigliate e metteteli in parte, serviranno come base per i tortini; quello che resta aggiungetelo  alla mozzarella.

Mescolate le patate con la mozzarella e i ritagli di melanzana e se necessario aggiustate di sale

Foderate i contenitori con una fetta di melanzana grigliata, riempite con la farcia di patate, melanzane e mozzarella e chiudete con il disco tenuto in parte.tortino melanzane

Infornate nel forno caldo e cuocete a 180° / 190° per 15 minuti circa.tortino melanzane

Altre preparazioni con melanzane sono disponibili qui.

 

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