Sugo di pomodori freschi e basilico, video.
Antonietta 18/08/2017Ecco una ricetta semplice e gustosa che si presta a molti utilizzi, il sugo fatto utilizzando i pomodori maturi profumato da basilico e spicchi di aglio che possono essere tolti a fine cottura. Chi ha molti anni sulle spalle sicuramente ha ricordi infantili di una fetta di pane casereccio con cucchiaiate di sugo ancora non perfettamente cotto o pane biscottato bagnato dal mestolone di sugo ricco di basilico profumato e olio extravergine d’oliva.
Ingredienti per 2 persone.
- 500 g pomodori maturi,
- basilico fresco,
- 2 spicchi aglio,
- 3 cucchiai olio extravergine,
- sale, pepe.
Procedimento.
Lavate i pomodori, tagliateli in pezzi e passateli nel passa verdure, 
raccogliete il sugo in una scodella (a piacere potete togliere i semi spremendo i pomodori prima di passarli).
Versate il sugo ottenuto in una pentola (meglio se di creta) aggiungendo olio extravergine e aglio schiacciato. Mettete la pentola sul fuoco (con spartifiamma in caso di pentola di creta), aggiungete le foglie di basilico lavate e asciugate e portate a bollore. 
Quando il sugo comincia a bollire aggiustate di sale, coprite parzialmente e lasciate cuocere almeno 30 minuti a fuoco medio.
Quando sarà pronto condite la pasta o il pane e se volete togliete gli spicchi d’aglio.
Aggiungete sulla pasta una spruzzata di formaggio grattugiato e pepe macinato al momento.
