Casa facile felice

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Filetto all’aceto, video.

Antonietta 28/09/2017

Ricetta facile e veloce che darà un sapore nuovo e gustoso al filetto di manzo. Purtroppo non è facile trovare l’aceto adatto a questa preparazione, quello naturale, leggermente lapposo ottenuto con il vino nero, robusto e forte fatto con l’uva della Puglia che rende cremoso e profumato il burro.

Ingredienti per persona.

  • 200 g filetto di manzo,
  • 1 noce di burro,
  • 1 cucchiaio di aceto nero,
  • 1 cucchiaio farina,
  • sale, pepe macinato al momento.

Procedimento.

Infarinate leggermente il filetto,

scaldate una padella antiaderente ungetela con un po di burro e quando è marrone, aggiungete il filetto. Fate cuocere a fuoco vivace per un minuto e mezzo per parte per avere un filetto al sangue (molto dipende dallo spessore, il filetto della ricetta è quasi tre centimetri).

quando il filetto è cotto mettetelo nel piatto di portata, nella padella tiepida fate sciogliere il burro con l’aceto, versate tutto  sulla carne, aggiungete sale e pepe e servite. Se l’aceto non è molto forte, fatelo ridurre a fuoco vivace e quando si sarà intiepidito unite il burro, amalgamate bene e versate la cremina sul filetto.

A piacere potete utilizzare aceto balsamico.

 

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