Filetto all’aceto, video.
Antonietta 28/09/2017Ricetta facile e veloce che darà un sapore nuovo e gustoso al filetto di manzo. Purtroppo non è facile trovare l’aceto adatto a questa preparazione, quello naturale, leggermente lapposo ottenuto con il vino nero, robusto e forte fatto con l’uva della Puglia che rende cremoso e profumato il burro.
Ingredienti per persona.
- 200 g filetto di manzo,
- 1 noce di burro,
- 1 cucchiaio di aceto nero,
- 1 cucchiaio farina,
- sale, pepe macinato al momento.
Procedimento.
Infarinate leggermente il filetto,
scaldate una padella antiaderente ungetela con un po di burro e quando è marrone, aggiungete il filetto. Fate cuocere a fuoco vivace per un minuto e mezzo per parte per avere un filetto al sangue (molto dipende dallo spessore, il filetto della ricetta è quasi tre centimetri).
quando il filetto è cotto mettetelo nel piatto di portata, nella padella tiepida fate sciogliere il burro con l’aceto, versate tutto sulla carne, aggiungete sale e pepe e servite. Se l’aceto non è molto forte, fatelo ridurre a fuoco vivace e quando si sarà intiepidito unite il burro, amalgamate bene e versate la cremina sul filetto.
A piacere potete utilizzare aceto balsamico.
