Casa facile felice

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Besciamella (salsa Béchamel), video.

Antonietta 05/01/2018

La salsa béchamel è la più diffusa tra tutte le salse bianche per la sua versatilità; oltre ad essere la base per molte salse, viene utilizzata in preparazioni di pasta come timballi o legante per ricette di verdure o carne e sopratutto come copertura di piatti al gratin.

Ingredienti.

  • 1 l latte,
  • 100 g farina 00,
  • 100 g burro,
  • sale,
  • pepe,
  • (altri aromi secondo necessità: curry, noce moscata, peperoncino,…)

Procedimento.

Fate sciogliere il burro a fuoco dolce, versate poco alla volta la farina mescolando continuamente per evitare grumi.

Fate imbiondire e versate poco alla volta il latte tiepido o a temperatura ambiente, continuando a mescolare. Quando vedrete velare il cucchiaio aggiungete il sale e il pepe macinato al momento o altri aromi.

Quando sarà diventata cremosa spegnete il fuoco e continuate a mescolare per un minuto.

Se non la utilizzate subito, coprite con pellicola trasparente a contatto

e conservate in frigo per qualche giorno.

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