Casa facile felice

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Ragù alla bolognese, video.

Antonietta 13/01/2018

Forse è il nostro condimento più famoso al mondo, facile da preparare anche se ha una cottura lenta. L’ideale sarebbe avere ingredienti freschi e macinare la carne da utilizzare, oggi nei banchi macelleria è possibile chiedere ed ottenere la macinatura di pezzi personalmente scelti. Per questa ricetta sono stati utilizzati 200 grammi di manzo e 100 grammi di maiale, prediligendo pezzi poco grassi.

Ingredienti.

  • 300 g carne di manzo e maiale,
  • 50 g cipolla,
  • 50 g carota,
  • 50 g porro,
  • 50 g costa di sedano,
  • 10 g radice di prezzemolo,
  • 100 g circa di burro,
  • 120 ml brodo di carne,
  • 350 g pomodori pelati,
  • sale, pepe,
  • prezzemolo tritato,
  • 1 bicchiere di vino rosso.

Procedimento.

Lavate, asciugate e mondate il sedano,

la carota,

la cipolla, la radice di prezzemolo, il porro e tritate tutti gli ingredienti.

Fate sciogliere il burro a fuoco dolce in una pentola capiente, versate il trito di verdurine e fate appassire.

Alzate la fiamma, versate la carne tritata e fatela rosolare.

Aggiungete il brodo di carne e lasciate cuocere per cinque – dieci minuti. Versate anche i pomodori pelati tagliati a pezzetti con il loro sugo e mescolate bene.

Aggiungete sale e pepe e lasciate cuocere coperto a fuoco dolce per mezzora o poco più. Quando sarà trascorso il tempo, aggiungete il vino rosso e fate cuocere ancora quindici minuti o finché non sarà evaporato del tutto.

Il ragù deve avere una consistenza asciutta.

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