Sugo all’amatriciana.
Antonietta 18/02/2018Sugo gustoso e facile da preparare per condire gli spaghetti o i bucatini o altra pasta di proprio gusto.
https://youtu.be/2Z6p_EnzRD8
Ingredienti.
- 160 g guanciale di maiale,
- 60 ml vino bianco secco,
- 400 g polpa di pomodori,
- pepe, sale,
- peperoncino piccante,
- 2 cucchiai olio extravergine.
Proseguimento.
Fate scaldare in una padella capiente l’olio extravergine e versate il guanciale a cubetti o pezzettini. 
Quando il grasso del guanciale comincierà a sciogliersi aggiungete il peperoncino.
Quando il guanciale comincia a rosolare versate il vino bianco secco e lasciate sfumare.
Quando il vino sarà evaporato e il guanciale inizierà a soffriggere aggiungete la polpa di pomodoro e fate riprendere il bollore. 
Fate cuocere per quindici o venti minuti. A metà cottura se necessario, aggiustate di sale.
Condite la pasta direttamente nella padella di cottura del sugo facendo saltare e servite con pepe nero macinato al momento e pecorino romano o di Amatrice.
