Casa facile felice

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Sugo all’amatriciana.

Antonietta 18/02/2018

Sugo gustoso e facile da preparare per condire gli spaghetti o i bucatini o altra pasta di proprio gusto.

https://youtu.be/2Z6p_EnzRD8

Ingredienti.

  • 160 g guanciale di maiale,
  • 60 ml vino bianco secco,
  • 400 g polpa di pomodori,
  • pepe, sale,
  • peperoncino piccante,
  • 2 cucchiai olio extravergine.

Proseguimento.

Fate scaldare in una padella capiente  l’olio extravergine e versate il guanciale a cubetti o pezzettini.

Quando il grasso del guanciale comincierà a sciogliersi aggiungete il peperoncino.

Quando il guanciale comincia a rosolare versate il vino bianco secco e lasciate sfumare.

Quando il vino sarà evaporato e il guanciale inizierà a soffriggere aggiungete la polpa di pomodoro e fate riprendere il bollore.

Fate cuocere per quindici o venti minuti. A metà cottura se necessario, aggiustate di sale.

Condite la pasta direttamente nella padella di cottura del sugo facendo saltare e servite con pepe nero macinato al momento e pecorino romano o di Amatrice.

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