Casa facile felice

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Biscotti alle mandorle (tipo Cantuccini)

Antonietta 18/01/2022

Ricetta semplice per questi biscottini alle mandorle da sgranocchiare in ogni momento della giornata, facile e veloce da preparare. La tostatura delle fette è importante, più è accurata e maggiore sarà il tempo di conservazione in una scatola per biscotti.

Biscotti alle Mandorle

Ingredienti per 16 – 20 biscotti:

  • 180 g farina tipo 1,
  • 125 g zucchero a velo,
  • 2 uova piccole,
  • 60 g mandorle non pelate,
  • aroma vaniglia,
  • aroma mandorle,
  • 1 cucchiaino raso lievito per dolci,
  • farina per lo spolvero,
  • carta forno.

Cottura.

  • in forno caldo a 200° per 18 minuti circa,
  • in forno tiepido a 130° per 1 ora circa (dipende dalla grandezza e dallo spessore delle fette).

Conservazione:

  • in scatola per biscotti per 1 mese circa (dipende dal tempo di tostatura).

Procedimento.

  1. Mettete le mandorle in una teglia da forno e tostatele per 5 minuti a 200°, lasciatele raffreddare e tagliatele a metà.
  2. Mescolate tutti gli ingredienti in polvere in una ciotola.
  3. Aggiungete tutti i liquidi e impastate aiutandovi con la farina per lo spolvero.
  4. Aggiungete le mandorle tostate e tagliate a metà distribuendole bene.
  5. Formate un cilindro, mettetelo sulla teglia del forno foderata con carta forno (se preferite potete imburrare ed infarinare la teglia).
  6. Cuocete il dolce a 200° per 18 minuti circa, il tempo dipende dalla grandezza del cilindro.
  7. Quando sarà cotto tagliatelo in fette spese 1 centimetro circa e mettetele sulla teglia.
  8. Tostate i biscotti a 130° per 1 ora circa, il tempo dipende dallo spessore e dalla grandezza dei biscotti.

 

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