Casa facile felice

Category Archives: Impasti base

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Pasta Brisée impasto base, video.

Antonietta 22/05/2018

Metodo facile e veloce per avere la pasta brisée da utilizzare per tartelette e torte ripiene dolci o salate, basta sostituire il pepe con un cucchiaino di zucchero. https://youtu.be/2hRfr6Mieyc Ingredienti per 500 g circa: 300 g farina, 150 burro freddo a pezzetti, 150 ml acqua ghiacciata, sale, pepe a piacere. Cottura. Cuocete a 200° per… Continue Reading »

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Garganelli fatti a mano, video

Antonietta 28/03/2018

Pasta particolare fatta con un bastoncino e un attrezzo che si chiama pettine, perfetta per raccogliere ogni tipo di sugo. Ingredienti per 6 persone. 300 g farina semola rimacinata, 200 g farina 00, 60 g circa farina semola rimcinata per spolvero e manipolazione, 1 cucchiaio olio extravergine, 2 pizzichi di sale, acqua tiepida q.b., 3… Continue Reading »

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Pappardelle impasto base, video

Antonietta 13/03/2018

Ricetta facile per fare le pappardelle a mano con il matterello o utilizzando la macchinetta per fare la pasta e da condire a piacere. Ingredienti per 3 persone: 150 g farina di semola rimacinata, 100 g farina 00, 2 pizzichi di sale, 1 cucchiaio di olio extravergine, 2 uova piccole, acqua tiepida se necessaria, 60… Continue Reading »

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Lasagne impasto base, video

Antonietta 21/01/2018

Questo è considerato l’impasto standard per ottenere una sfoglia sottile ma non troppo, da utilizzare per fare le lasagne farcite con ragù di carne o altro tipo di salsa o arrotolate come cannelloni ripieni.   Ingredienti per 8 – 10 lasagne. 100 g farina 00, 100 g farina semola rimacinata, 2 uova, 1 cucchiaio olio,… Continue Reading »

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Gnocchi alla romana, video.

Antonietta 08/11/2017

Ricetta classica facile da preparare e profumata con foglie di salvia. La cottura è velocissima, bastano cinque minuti nel forno caldo e cinque minuti sotto il grill per avere una pietanza gustosa. Ingredienti. 250 g semolino, 1 l latte, 100 g+ 50 g burro, 100 g + 50 g formaggio grattugiato (pecorino e parmigiano), 2… Continue Reading »

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Piadina di cicerchie.

Antonietta 23/04/2016

Pizzelle deliziose, adatte ad essere farcite con ingredienti dolci o salati. Possono essere conservate per 2 o 3 giorni in un luogo fresco e asciutto. Con le quantità date si possono ottenere 6 /8 piadine, dipende dal diametro. Ingredienti. 300 g farina di cicerchie, 200 g farina semola rimacinata, 200 ml acqua tiepida, 70 ml… Continue Reading »

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Cannelloni ricotta e salsiccia.

Antonietta 23/03/2016

Ricetta facile e saporita, un classico piatto della Domenica. Le lasagnette sono fatte a mano e tirate con il matterello; se volete risparmiare tempo, potete comprarle già fatte,  seguire le istruzioni di cottura e procedere come spiegato nella ricetta. Ingredienti per quattro porzioni. Impasto 12 lasagne: 90 g farina 00, 90 g farina semola, 20… Continue Reading »

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Bigné impasto base, video.

Antonietta 08/03/2015

In questo video è descritta la ricetta per ottenere 20 Bigné da riempire con crema dolce o salata; pesano 8/ 10 grammi, come i pasticcini Mignon. E’ una preparazione faticosa, per cui consiglio di utilizzare una impastatrice, per ottenere un impasto liscio e gonfio di aria. I Bigné vanno cotti nel forno caldo a 180/190°… Continue Reading »

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Tortellini impasto base, video.

Antonietta 16/02/2015

Con questa ricetta si possono realizzare un centinaio di Tortellini, 300 grammi circa. Il ripieno è fatto con speck e funghi porcini che possono essere sostituiti con altri ingredienti, a piacere. Il ripieno deve avere una consistenza pastosa e asciutta; se necessario, potete asciugarlo con formaggio grattugiato o ammorbidirlo con olio. Ingredienti per 4 porzioni…. Continue Reading »

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Orecchiette pugliesi impasto base, video.

Antonietta 31/01/2015

Non sono perfette, ma sono comunque una delizia e in questo video, è descritto passo passo il procedimento per ottenere quattro porzioni di Orecchiette, da preparare con le cime di rapa o con un sugo di vostro gradimento. Il risultato è piacevole e fa dimenticare la loro imperfezione. Altre preparazioni di pasta fresca sono disponibili… Continue Reading »

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