Este plato de acompañamiento es fácil de preparar, se mantiene durante mucho tiempo, también se puede conservar durante meses si se meten en un horno caliente para conservar al vacìo. Ingredientes: 600 g de berenjenas redondas, 2 cucharadas de sal fina, 150 ml de aceite de oliva virgen extra, 100 ml de aceite de girasol,… Continue Reading »
Passata di pomodoro con fettine davvero versatile, adatta alla carne alla pizzaiola o pasta con capperi e olive o tonno. Una volta era il vasetto custodito gelosamrente e amorevolmente proprio perché consentiva ricette culinarie che bisognava preparare con fettine di pomodori impossibili da trovare sui banchi del mercato. Oggi troviamo i pomodori sempre e dovunque… Continue Reading »
Altro modo per conservare i pomodori da utilizzare in Inverno. Questa passata con pezzettoni è pensata per i bambini e per coloro che amano i pomodori ma non le bucce, si utilizza per condire la pasta, le carni o il pesce e tutte le preparazioni che prevedono salsa di pomodori con pezzettoni o per farcire… Continue Reading »
Questo era il pane e pomodoro di una volta, con un po di sale olio e origano deliziava il palato perché anche del pomodoro come per il maiale non si buttava via niente tanto che questo liquido profumato veniva posto nelle bottigline piccole come quelle dei succhi di frutta e conservato per essere utilizzato sul… Continue Reading »
Ecco la conserva che si adatta ad essere utilizzata in tanti modi, per condire la pasta, per un tramezzino goloso, per arricchire il formaggio spalmabile e per ottenere una crema di zucchine adatta a grandi e piccini. Per la conservazione per molti mesi bisogna sterilizzare e procurare il sottovuoto in acqua bollente per 20 o… Continue Reading »
La passata di pomodori negli ultimi decenni è entrata a far parte dei prodotti che si possono congelare a casa dando la possibilità di avere pomodoro fresco come appena raccolto in ogni momento dell’anno. Il prodotto si può conservare in bicchierini o contenitori più grandi in base alle esigenze. E’ importante che i pomodori… Continue Reading »
Una conserva classica che risolve in modo gustoso sia l’antipasto che uno stuzzichino. La ricetta è facile, spiegata passo dopo passo per agevolare anche chi non ha mai provato a fare questa prelibatezza tutta calabrese. I peperoncini sono piccanti ma non tanto da creare fastidi a patto di non toccare nulla pima di aver finito… Continue Reading »
Questa ricetta semplice dell’olio al basilico permette di avere a portata di mano l’aroma inebriante da utilizzare nelle pietanze anche quando non è più tempo di piante aromatiche. Anche se oggi il basilico si trova facilmente in ogni stagione, è consigliabile approfittare del momento di massimo vigore della piantina per conservarlo giacché in altre stagioni… Continue Reading »
Ecco una ricetta semplice e gustosa che si presta a molti utilizzi, il sugo fatto utilizzando i pomodori maturi profumato da basilico e spicchi di aglio che possono essere tolti a fine cottura. Chi ha molti anni sulle spalle sicuramente ha ricordi infantili di una fetta di pane casereccio con cucchiaiate di sugo ancora non… Continue Reading »
Ricetta antica per allungare la vita dei pomodori secchi. Come per altri prodotti conservati con il sale, anche i pomodori essiccati al sole possono essere conservati più a lungo, hanno solo bisogno di essere dissalati e posti sottolio. Oltre al video, qui sono disponibili le foto per eseguire la preparazione in ogni suo passaggio. … Continue Reading »
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