Casa facile felice

Category Archives: Conserve saporite

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Ketchup, video ricetta.

Antonietta 30/08/2013

Non è proprio la ricetta che ci si aspetta di trovare su questo sito, ma dato che piace a tutti, la propongo comunque, nella versione personale con cipolle rosse di Tropea e aceto naturale di vino. Molto facile da fare, particolarmente  per chi non ha mai provato, questa ricetta senza coloranti o conservanti,  tranquillizzerà  chi… Continue Reading »

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Formaggio o Stracchino di soia.

Antonietta 09/08/2013

Il modo più facile per ottenere formaggio dalla soia, è partire dallo produzione di yogurt. Con poche mosse, da un litro di latte di soia, si ottengono 350 – 400 grammi circa di formaggio tipo stracchino (primo sale se posto anche in salamoia o salato a secco), saporito e gustoso. La ricetta proposta è addizionata… Continue Reading »

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Blanquette.

Antonietta 30/07/2013

La blanquette è una crema liscia e  fluida che ha come ingrediente principale  brodo filtrato,  vegetale, di pesce o di carne;  in cucina, questa preparazione può essere utilizzata per  insaporire tantissime ricette; è adatta per avere un fondo di cottura corposo,  per nappare le pietanze o per dare spessore a verdure cotte  al forno.  Sostituisce… Continue Reading »

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Bocconcini cacio e spezie.

Antonietta 26/04/2013

Questa preparazione è ideale (secondo alcuni  indispensabile) per addolcire il sapore e il profumo, a volte molto intenso, dei formaggi di capra. La macerazione in olio e spezie, permette al cacio di conservare tutte le sue caratteristiche, esaltandone la dolcezza. Nelle foto è descritta la preparazione  con cacio di capra  tipico di Tronchon, un paesino … Continue Reading »

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Carciofini sottolio, video-ricetta

Antonietta 23/04/2013

Tra le preparazioni più succulente, quella che preferisco  è la conservazione dei carciofini sottolio.  La regola base è porre  molta attenzione nelle fasi della preparazione  affinché non ci sia contatto con acqua, in nessun momento.  E’ in questo modo che si evita l’orrenda sorpresa delle  “mille bolle blù” che salgono dal fondo del vasetto, quando… Continue Reading »

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Tonno al Naturale

Antonietta 26/11/2012

Il procedimento di conservazione del Tonno  (Thunnus thynnus) è comune sia per conservarlo sottolio che al naturale, la differenza è nella scelta del liquido di governo. La cosa importante è che sia  tonno  fresco. Questo è il video della ricetta per conservare il tonno al naturale; Si procede in questo modo: eviscerate il tonno e… Continue Reading »

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Tonno sottolio, video.

Antonietta 26/11/2012

Il tonno si riconosce per il suo corpo massiccio a forma di siluro, ha il dorso blu, i fianchi sono piuttosto argentei e il ventre chiaro. E’ un rapido nuotatore che predilige acque temperate tanto che durante l’inverno si rifugia nelle acque dell’Africa tropicale. Il procedimento di conservazione del tonno è comune sia per conservarlo… Continue Reading »

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Olive Schiacciate (tipo Taggiasche).

Antonietta 17/11/2012

Per questa preparazione occorrono olive  non ancora mature, perchè devono sopportare una lunga  manipolazione; qui di seguito trovate la video ricetta e  la descrizione fotografica del procedimento, molto semplice anche se si sviluppa nel corso di molti giorni. Naturalmente potete scegliere la cultivar che preferite, cambieranno solo i tempi di dolcificazione e macerazione. Basterà rispettare… Continue Reading »

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