Casa facile felice

Category Archives: Conserve saporite

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Olive alla Calabrese.

Antonietta 16/11/2012

Ci sono molti modi per conservare le olive, codesto  descritto è  semplice da praticare in casa,  è richiesto solo un minimo impegno giornaliero.  Per questa preparazione si possono usare olive di qualsiasi varietà, ci saranno solo differenze nei tempi di dolcificazione. I condimenti sono soggettivi e rispondono ai gusti personali quindi, potete aggiungere o togliere… Continue Reading »

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Basilico sottolio, Video

Antonietta 05/10/2012

Lavate e asciugate bene una manciata di foglie di basilico fresche raccolte con il peduncolo. Preparate il barattolo di vetro perfettamente sterilizzato, versatevi un filo di olio extravergine d’oliva e 1 cucchiaino di sale grosso. Disponete una fila di foglie di basilico sulla quale metterete un filo di olio  e 1 cucchiaino di sale grosso,… Continue Reading »

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Zucchine e Cipolle bianche in Agrodolce

Antonietta 23/08/2012

Questa preparazione viene dal popolo del mar Adriatico, abile nella conservazione di prodotti poveri come zucchine e cipolle. Ringraziamo Patrizia per questa ricetta sfiziosa. Per questa preparazione  occorrono: 4 cipolle bianche, 3 zucchine chiare, 1/2 litro di aceto bianco, 150 grammi di zucchero, 1 bicchiere di olio di semi di girasole, 300 ml di acqua,… Continue Reading »

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Passata densa e fette di pomodori, video.

Antonietta 20/08/2012

Qui potete vedere come si possono conservare i pomodori a fette per usarli durante l’Inverno.  E’ vero che i pomodori sono disponibili tutto l’anno, è vero anche però che,  quelli  in vendita durante i mesi freddi,  non hanno lo stesso sapore e profumo dei pomodori maturati al sole caldo dell’Estate. Questa preparazione, vi aiuta a… Continue Reading »

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Melanzane e Peperoni sottolio

Antonietta 14/08/2012

Questa è una ricetta che arriva dal primo  dopoguerra, quando non si buttava via  nulla dei prodotti della terra. Credo che (non so bene se augurarlo o meno) ci siamo incamminati su quella  via,  saggia e previdente. Ricordiamo e ringraziamo Marianna per questa preparazione tanto golosa e famosa: so che alcuni  amici, gia dopo qualche… Continue Reading »

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Fagiolini sottolio

Antonietta 09/08/2012

Per questa preparazione ci vogliono fagiolini o tegolini o  cornetti (Phaseolus vulgaris)   molto piccoli, duri e  croccanti:  devono spezzarsi se tentate di piegarli. Occorreranno: 500 grammi di fagiolini raccolti da poco tempo, 500 ml. di aceto bianco, aglio, peperoncino piccante, origano, olio extravergine d’oliva, vasetto o barattolo da 300 grammi. Procedete così: Lavate e… Continue Reading »

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Ortaggi misti sottolio, Pomodori verdi, Carote, Finocchi.

Antonietta 08/08/2012

Tra le verdure di stagione che si possono conservare sottolio per l’inverno, ci sono Carote, Pomodori verdi e Finocchi; gustose, stuzzicanti e veloci si possono utilizzare come antipasto o come sugo per condire una pasta corta. Questa preparazione che unisce 3 ortaggi con la stessa consistenza, è di Marco che vogliamo ricordare e ringraziare. Procedete… Continue Reading »

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Pomodori Verdi Ripieni Sottolio

Antonietta 07/08/2012

E’ una preparazione mediamente laboriosa che permette di avere un antipasto pronto, gustoso ed originale. Occorrono: 8 pomodori non troppo grandi, verdi, ½ litro di aceto bianco, 50 grammi olive snocciolate nere, 15 grammi capperi, 4 alici sottolio, stecchini per chiudere, aglio, origano, sale, peperoncino piccante, olio extravergine d’oliva.           Tagliate… Continue Reading »

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Melanzane Lunghe sottolio

Antonietta 28/07/2012

Molte delle conserve che in Inverno sono in dispensa si preparano d’estate, quando i prodotti sono reperibili in gran quantità e a costi contenuti. Negli ultimi anni, si sono moltiplicate le associazioni di persone che comprano i prodotti della terra, direttamente dai contadini accorciando la filiera della distribuzione e risparmiando notevolmente sui prezzi. La cosa… Continue Reading »

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Alici di menaica

Antonietta 25/07/2012

Sono alici  che hanno la carne bianca o rosata, perchè sono  pescate con una particolare rete, la Menaica  che intrappola  i pesci più grossi con la testa;   in questo modo, le alici perdono tutto  il sangue dalle branchie  e restano bianche o rosate. Una volta questa pesca era fatta  con imbarcazioni che si chiamavano… Continue Reading »

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